Оливье с креветками и авокадо на домашнем майонезе
Описание рецепта
Привычный оливье, но вместо докторской — обжаренные креветки и авокадо. Получается сытно и совсем по-другому.Слово редактора
Современная версия классического оливье — без колбасы, зато с авокадо и королевскими креветками. Основу салата составляют варёные яйца, морковь и маринованные огурцы; вместо магазинного майонеза — домашний на желтках, дижонской горчице и оливковом масле. Креветки обжаривают на смеси оливкового и сливочного масла и добавляют в салат последними. Подходит для праздничного стола или плотного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- королевские креветки сыромороженые очищенные с хвостом Fish&More 200г
- авокадо2шт.
- морковь1шт.
- огурцы маринованные4шт.
- яйца куриные2шт.
- горошек зеленый консервированный60г
- сливочное масло10г
- оливковое масло1ст. л.
- Для домашнего майонеза
- яичные желтки1шт.
- лимонный сок1.5ст. л.
- оливковое масло200мл
- горчица дижонская1ч. л.
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории891кКал37.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте майонез: соедините яичные желтки, дижонскую горчицу и лимонный сок, взбейте венчиком. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой половину оливкового масла, посолите. Взбивайте до густой консистенции.Майонез взбивайте в высоком узком стакане или чаше — так масло эмульгируется равномернее. - Шаг 2Шаг 2Отварите морковь и куриные яйца. Маринованные огурцы, варёные яйца и морковь нарежьте мелким кубиком.Яйца варите девять минут после закипания, морковь — до мягкости, около 25 минут.
- Шаг 3Шаг 3Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте кубиками.Чтобы авокадо не потемнело, сразу сбрызните кусочки лимонным соком.
- Шаг 4Шаг 4Разморозьте королевские креветки по инструкции на упаковке, затем очистите от хвостиков.Не размораживайте креветки в горячей воде — текстура станет резиновой; лучше оставить в холодильнике на несколько часов.
- Шаг 5Шаг 5В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, выложите креветки. Посолите, поперчите и обжаривайте около двух минут.Следите за временем обжарки: две минуты достаточно, иначе креветки пересохнут.
- Шаг 6Шаг 6В салатнике смешайте огурцы, яйца, морковь, авокадо и консервированный горошек. Заправьте майонезом, добавьте креветки и посыпьте рубленой зеленью.Добавляйте майонез порциями — салат должен быть заправлен, но не плавать в соусе.
- Шаг 7Шаг 7В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Выложите креветки. Посолите и поперчите. Обжаривайте креветки около 2 минут.
- Шаг 8Шаг 8Добавьте креветки в салат и посыпьте рубленой зеленью.
На заметку
Подавайте сразу после смешивания: авокадо быстро темнеет. Салат можно собрать заранее без авокадо и креветок — добавьте их перед подачей. Хранится в холодильнике не более суток. Больше идей для праздничного стола — смотрите другие рецепты на сайте, пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить51
0
Комментарии
1Супер!!!