Баклажаны по-азиатски в соусе с чили и имбирём

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Обжаренные во фритюре баклажаны сразу нужно выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло. Когда вы готовите блюдо с острыми ингредиентами, добавьте немного сахара для сбалансированного вкуса. Подать баклажаны в соусе можно с любой зеленью. В качестве классики обычно используют кинзу — она хорошо сочетается с блюдами на азиатский манер. Но вы по желанию можете взять петрушку.

Слово редактора

Баклажаны, обжаренные в кляре из яйца и муки темпуры, тушатся в остро-сладком соусе из соевого соуса, рисового уксуса и куриного бульона. Чеснок, имбирь и перец чили дают насыщенный азиатский аромат. Блюдо подходит как самостоятельный ужин или гарнир к рису. Готовится примерно за 40 минут, не требует экзотических техник.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории487кКал
    20.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Баклажаны нарежьте крупными ломтиками и выложите в объёмную чашу. Добавьте соль, влейте воду и оставьте на 15 минут.Шаг 1
    Баклажаны нарежьте крупными ломтиками и выложите в объёмную чашу. Добавьте соль, влейте воду и оставьте на 15 минут.
    Соль с водой вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 2
    Перец чили порубите мелкими кружочками, чеснок и имбирь — тонкими слайсами. Зелёный лук нарежьте на полоски длиной около пяти сантиметров.Шаг 2
    Перец чили порубите мелкими кружочками, чеснок и имбирь — тонкими слайсами. Зелёный лук нарежьте на полоски длиной около пяти сантиметров.
    Имбирь удобно нарезать слайсами поперёк волокна — так он мягче жуётся в готовом блюде.
  • Шаг 3
    С баклажанов слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Яйцо взбейте венчиком. Каждый кусочек окуните в яйцо, затем хорошо обваляйте в муке темпуры и выложите на сухую рабочую поверхность.Шаг 3
    С баклажанов слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Яйцо взбейте венчиком. Каждый кусочек окуните в яйцо, затем хорошо обваляйте в муке темпуры и выложите на сухую рабочую поверхность.
    Обваливайте баклажаны в муке темпуры непосредственно перед жаркой, иначе покрытие отсыреет.
  • Шаг 4
    В сотейнике разогрейте масло для фритюра и обжарьте баклажаны по очереди до золотистости. Выложите на бумажные полотенца.Шаг 4
    В сотейнике разогрейте масло для фритюра и обжарьте баклажаны по очереди до золотистости. Выложите на бумажные полотенца.
    Обжаривайте порциями по три-четыре кусочка — при большой загрузке масло остывает и корочка получается жирной.
  • Шаг 5
    В сковороду влейте растительное масло, выложите перец чили, имбирь и чеснок. Перемешайте лопаткой и обжаривайте одну минуту до раскрытия аромата. Добавьте баклажаны и перемешайте.Шаг 5
    В сковороду влейте растительное масло, выложите перец чили, имбирь и чеснок. Перемешайте лопаткой и обжаривайте одну минуту до раскрытия аромата. Добавьте баклажаны и перемешайте.
    Чили, имбирь и чеснок нельзя пережаривать — 30–40 секунд на сильном огне достаточно, иначе горчат.
  • Шаг 6
    Влейте рисовый уксус, соевый соус и часть куриного бульона. Всыпьте сахар. В оставшемся бульоне разведите кукурузный крахмал и влейте к остальным ингредиентам.Шаг 6
    Влейте рисовый уксус, соевый соус и часть куриного бульона. Всыпьте сахар. В оставшемся бульоне разведите кукурузный крахмал и влейте к остальным ингредиентам.
    Крахмал нужно разводить именно в холодном бульоне, иначе образуются комки.
  • Шаг 7
    Добавьте зелёный лук, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте одну минуту. Подавайте, полив кунжутным маслом и посыпав кунжутом и кинзой.Шаг 7
    Добавьте зелёный лук, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте одну минуту. Подавайте, полив кунжутным маслом и посыпав кунжутом и кинзой.
    Кунжутное масло добавляйте уже в тарелку — при нагреве оно теряет аромат.
  • Шаг 8
    Затем отправьте в сковороду баклажаны и перемешайте. Влейте рисовый уксус, соевый соус и часть бульона. Всыпьте сахар. Шаг 8
    Затем отправьте в сковороду баклажаны и перемешайте. Влейте рисовый уксус, соевый соус и часть бульона. Всыпьте сахар.
  • Шаг 9
    В оставшемся курином бульоне разведите кукурузный крахмал и влейте жидкую массу к остальным ингредиентам. Шаг 9
    В оставшемся курином бульоне разведите кукурузный крахмал и влейте жидкую массу к остальным ингредиентам.
  • Шаг 10
    Добавьте заранее подготовленный зеленый лук, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 1 минуту.Шаг 10
    Добавьте заранее подготовленный зеленый лук, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 1 минуту.
  • Шаг 11
    Подавайте ароматное горячее блюдо на красивой тарелке, дополнив кунжутным маслом, кунжутом и кинзой!Шаг 11
    Подавайте ароматное горячее блюдо на красивой тарелке, дополнив кунжутным маслом, кунжутом и кинзой!

На заметку

Подавайте сразу — баклажаны в соусе вкусны горячими. Хорошо сочетаются с отварным рисом или лапшой. В этом рецепте количество чили можно уменьшить вдвое, если не любите острое. Фото готового блюда показывает, что соус должен слегка обволакивать каждый кусочек, а не образовывать лужицу на тарелке.
Оценить32
0

Что готовим

баклажаны
кунжут
чили
имбирь
соевый соус
бульон
рецепты от редакции
рецепты с видео
олег жарит!
овощи в соевом соусе

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    А что, теперь в конкурсах на рецепт дня и рецепт месяца будут участвовать рецепты от редакции? О таком нововведение не было объявлено! Было сообщение о том, что выбор и награждение рецепта дня и рецепта месяца будет делать редакция. Редакция сайта будет награждать свои рецепты? Хотелось бы получить разъяснения!

    Оставить комментарий