Баклажаны в соусе по-азиатски
Описание рецепта
Обжаренные во фритюре баклажаны сразу нужно выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.
Когда вы готовите блюдо с острыми ингредиентами, добавьте немного сахара для сбалансированного вкуса.
Подать баклажаны в соусе можно с любой зеленью. В качестве классики обычно используют кинзу — она хорошо сочетается с блюдами на азиатский манер. Но вы по желанию можете взять петрушку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- вода500мл
- яйца куриные1шт.
- мука для темпуры100г
- сольпо вкусу
- масло для фритюрапо вкусу
- Для соуса
- куриный бульон300мл
- соевый соус50мл
- имбирь20г
- чеснок4зубчик
- перец чили1шт.
- рисовый уксус1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- сахар1ч. л.
- лук зеленый1пучок
- Для подачи
- кунжутное масло0.5ч. л.
- кунжут2щепотка
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарежьте крупными ломтиками и выложите в объемную чашу. Добавьте соль, влейте воду и оставьте на 15 минут.
- Шаг 2
Перец чили порубите мелкими кружочками, чеснок и имбирь — тонкими слайсами. Зеленый лук нарежьте на полоски длиной примерно 5 см.
- Шаг 3
С баклажанов слейте воду и обсушите их бумажными полотенцами.
- Шаг 4
Куриное яйцо взбейте венчиком.
- Шаг 5
Каждый кусочек сначала окуните в яйцо, затем хорошо обваляйте в муке и выложите на сухую рабочую поверхность.
- Шаг 6
В сотейнике разогрейте масло для фритюра и по очереди обжарьте в нем все баклажаны до золотистости. Выложите на бумажные полотенца.
- Шаг 7
В сковороду влейте растительное
масло, выложите нарезанные перец чили, имбирь и чеснок. Перемешайте лопаткой и обжаривайте 1 минуту, до раскрытия аромата. - Шаг 8
Затем отправьте в сковороду баклажаны и перемешайте. Влейте рисовый уксус, соевый соус и часть бульона. Всыпьте сахар.
- Шаг 9
В оставшемся курином бульоне разведите кукурузный крахмал и влейте жидкую массу к остальным ингредиентам.
- Шаг 10
Добавьте заранее подготовленный зеленый лук, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 1 минуту.
- Шаг 11
Подавайте ароматное горячее блюдо на красивой тарелке, дополнив кунжутным маслом, кунжутом и кинзой!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какое вино добавлять к мясу и птице — сладкое, сухое или полусладкое? Узнали секрет у шеф-повара Прокофьева
Секрет хорошего вина в обычном магазине: мой алгоритм для идеального выбора
Всего 0,33 диетической газировки и "котелочек" перестанет варить: чем опасны напитки "без сахара"
Комментарии
1А что, теперь в конкурсах на рецепт дня и рецепт месяца будут участвовать рецепты от редакции? О таком нововведение не было объявлено! Было сообщение о том, что выбор и награждение рецепта дня и рецепта месяца будет делать редакция. Редакция сайта будет награждать свои рецепты? Хотелось бы получить разъяснения!