Маринованные зеленые помидоры
Описание рецепта
Очень вкусные помидорчики, замечательная сезонная закуска.
Слово редактора
Маринованные зелёные помидоры — отличная закуска, которая позволит продлить удовольствие от томатного сезона. Такое блюдо особенно популярно в домашней консервации: оно не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. Вы можете экспериментировать с набором специй и зелени — добавить лавровый лист, чёрный перец горошком или другие любимые приправы. Подавайте маринованные помидоры как дополнение к мясным блюдам или как пикантную закуску на зимнем столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры зеленые2кг
- перец болгарский1шт.
- перец острый1шт.
- чеснок1головка
- петрушка зелень1пучок
- вода1л
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- уксус столовый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаю продукты. В маринованные помидоры по желанию можно добавить сельдерей, укроп и другую зелень. Степень остроты регулируйте по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад несколько зёрен горчицы или душистого перца. Учитывайте, что разные виды зелени придадут маринаду уникальный аромат.
- Шаг 2
Помидоры мою, нарезаю на четвертинки. Чеснок — пластинками, болгарский перец — соломкой. Зелень измельчаю, острый перец нарезаю колечками.
При нарезке помидоров старайтесь делать дольки одинакового размера — так они промаринуются равномерно. Острый перец можно предварительно очистить от семян, если хотите уменьшить остроту.
- Шаг 3
Подготовленные дольки помидора складываю в эмалированную посуду. Можно использовать стеклянные банки.
Эмалированная посуда или стеклянные банки — хороший выбор, так как они не реагируют с кислотами и не влияют на вкус продукта. Убедитесь, что посуда чистая и сухая.
- Шаг 4
Добавляю к помидорам болгарский перец, острый перец, измельченную зелень и чеснок.
Чтобы овощи равномерно пропитались маринадом, аккуратно перемешайте их после добавления всех ингредиентов.
- Шаг 5
Для рассола довожу до кипения воду, растворяю в ней соль и сахар. Вливаю уксус. Горячим маринадом заливаю помидоры, чтобы были полностью им покрыты. Остужаю. Оставляю мариноваться на 5–7 дней в прохладном месте.
Следите, чтобы помидоры были полностью покрыты маринадом — это предотвратит развитие бактерий. Для лучшего результата можно поставить небольшой гнёт.
На заметку
Маринованные зелёные помидоры будут вкуснее, если дать им настояться 1–2 дня в холодильнике. Храните заготовку в стеклянной банке под крышкой до 1 месяца. Подавайте как закуску к мясным блюдам или как дополнение к гарнирам из картофеля и круп. Для более яркого аромата можно добавить в маринад несколько лавровых листьев и зёрна горчицы.