Винегрет без капусты
Описание рецепта
Винегрет в русской кухне занимает почетное место. В его базовом рецепте
Слово редактора
Винегрет — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного. Вариант без капусты с солёными огурцами и зелёным горошком придаёт салату особый вкус и текстуру. Попробуйте добавить немного свежей зелени — укропа или петрушки — для аромата. Винегрет можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В холодное время года такой салат станет отличным способом разнообразить рацион и получить порцию витаминов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- морковь крупная2шт.
- свекла2шт.
- горошек зеленый консервированный1банка
- огурцы соленые2шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло6ст. л.
- уксус столовыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте овощи для винегрета.
Отварите картофель и морковь, не разрезая на части. Дайте овощам остыть и очистите их от кожуры. Одновременно отварите свеклу в отдельной кастрюле. (Чем крупнее свекла, тем дольше она будет вариться). Овощи для винегрета варят отдельно, чтобы картофель и морковь сохранили свой цвет и вкус. Остудите готовую свеклу и тоже очистите от кожуры. Слово редактора
Чтобы овощи сварились равномерно, выбирайте примерно одинакового размера картофель и морковь. Свеклу можно варить в фольге — так она быстрее приготовится и будет чище
- Шаг 2
Нарежьте кубиками огурцы, репчатый лук и отварные овощи.
Выложите все нарезанные ингредиенты в салатницу.
Добавьте зеленый горошек и хорошо перемешайте.Слово редактора
Старайтесь, чтобы размер кубиков был примерно одинаковым — так винегрет будет выглядеть аккуратнее и ингредиенты равномерно пропитаются заправкой
- Шаг 3
Смешайте масло, уксус, соль и перец и заправьте винегрет получившимся соусом. Перед подачей посыпьте блюдо измельченным зеленым луком.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса можно заменить столовый уксус на яблочный или бальзамический. Перемешивайте винегрет аккуратно, чтобы не раздавить овощи
На заметку
Винегрет без капусты лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус овощей. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в рецепт маринованные грибы или кусочки слабосолёной рыбы — это придаст винегрету новые вкусовые оттенки.