Винегрет без капусты — со свеклой, горошком и солёными огурцами
Описание рецепта
Этот винегрет получается мягче, чем с капустой, — огурцы дают достаточно кислинки.Слово редактора
Классический винегрет на основе отварных свеклы, моркови и картофеля с добавлением солёных огурцов, зелёного горошка и репчатого лука. Заправляется растительным маслом с уксусом. Капуста в этом варианте не используется, поэтому вкус получается более мягким. Подходит как самостоятельный салат или гарнир к мясу и рыбе. Готовится из доступных продуктов примерно за 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- морковь крупная2шт.
- свекла2шт.
- горошек зеленый консервированный1банка
- огурцы соленые2шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло6ст. л.
- уксус столовыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите картофель и морковь целиком, не очищая. Дайте остыть, затем снимите кожуру.Варите овощи в разных кастрюлях: иначе свекла окрасит картофель и морковь. - Шаг 2Шаг 2Свеклу отварите в отдельной кастрюле до мягкости. Остудите и очистите от кожуры.Чем крупнее свекла, тем дольше она варится — проверяйте готовность ножом.
- Шаг 3Шаг 3Нарежьте кубиками отварные картофель, морковь и свеклу, солёные огурцы и репчатый лук.Нарезайте свеклу последней и держите отдельно до момента смешивания — так остальные овощи меньше окрасятся.
- Шаг 4Шаг 4Выложите всё нарезанное в салатницу, добавьте зелёный горошек и перемешайте.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики не разломались.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте растительное масло, уксус, соль и перец — заправьте винегрет.Пробуйте заправку перед добавлением: баланс масла и уксуса зависит от кислоты огурцов.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей посыпьте измельчённым зелёным луком.Зелёный лук добавляйте только перед подачей — он быстро размягчается.
На заметку
Готовый винегрет можно хранить в холодильнике до суток — в заправленном виде свекла постепенно окрашивает все овощи, что на вкус не влияет. Если хотите сохранить цвет, храните овощи и заправку отдельно, смешивайте перед подачей. Рецепт легко адаптировать: добавьте фасоль или квашеную капусту по вкусу. Подробные фото каждого шага помогут точно воспроизвести блюдо.Оценить52
0