Домашнее жаркое из говядины
Описание рецепта
Наваристое горячее жаркое на ужин — что еще так хорошо согреет холодным осенним вечером?
Слово редактора
Тушёное жаркое — классическое блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина. Говядина при медленном тушении становится нежной и сочной, а овощи впитывают насыщенный мясной бульон. Подавайте жаркое с свежим хлебом и зелёным салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно добавить в рецепт грибы или сладкий перец для более богатого вкуса. Такое жаркое особенно актуально в холодное время года — оно не только согреет, но и насытит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина0.5кг
- картофель5шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец горошком5шт.
- соль0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В разогретую кастрюлю с толстым дном наливаем небольшое количество растительного масла, нагреваем и выкладываем филе говядины, нарезанное средним кубиком. Обжариваем со всех сторон, добавляем лавровый лист и перец горошком, немного воды и тушим на среднем огне в течение 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. При необходимости во время тушения добавляем еще воду. Через 1,5 часа к мясу добавляем нарезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь.
Чтобы говядина получилась сочной, не пережаривайте её — только слегка подрумяньте со всех сторон. Проверяйте готовность мяса: оно должно легко протыкаться вилкой. Лавровый лист и перец придадут аромат, но не переборщите с их количеством, чтобы не перебить вкус мяса.
- Шаг 2
Чистим и нарезаем средним кубиком 5 крупных картофелин, после чего добавляем их к мясу и овощам. Как только добавили картофель, необходимо добавить столько воды, чтобы покрывала картофель с мясом. Добавляем соль, все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 30 минут на среднем огне. Приятного аппетита!
Картошку нарезайте одинакового размера — так она приготовится равномерно. Следите за количеством воды: она должна лишь слегка покрывать ингредиенты, чтобы жаркое не превратилось в суп. Готовность картошки можно проверить вилкой — она должна стать мягкой.
На заметку
Готовое жаркое можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, или в духовке при 180 °C около 15 минут. К жаркому отлично подойдёт свежий салат из овощей или отварная зелень. Для более насыщенного вкуса можно добавить в жаркое немного томатной пасты или измельчённый чеснок за 10 минут до готовности.