Домашнее жаркое из говядины с картошкой и морковью
Описание рецепта
Холодным осенним вечером нет ничего лучше тарелки наваристого, горячего жаркого — с нежной говядиной, которая буквально тает во рту, и мягкой картошкой, пропитанной мясным духом. Готовится долго, но без суеты: поставил на огонь и занимаешься своими делами. На следующий день, кстати, становится только вкуснее.Слово редактора
Жаркое из говядины — это тушёное мясо с овощами, которое готовится долго, но без лишних усилий. Говядина сначала обжаривается, потом тушится в воде с лавровым листом и перцем, пока не станет мягкой. Картошка, лук и морковь добавляются в конце и доходят уже вместе с мясом. Подходит для обеда или ужина, хорошо разогревается на следующий день. Никаких сложных техник — только кастрюля с толстым дном и время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина0.5кг
- картофель5шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец горошком5шт.
- соль0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В разогретую кастрюлю с толстым дном наливаем небольшое количество растительного масла, нагреваем и выкладываем говядину, нарезанную средним кубиком.Берите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан — мясо не пригорит и будет тушиться равномерно. - Шаг 2
Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки.Не торопитесь с обжаркой — корочка со всех сторон помогает мясу сохранить сочность при тушении. - Шаг 3
Шаг 3Добавляем лавровый лист, перец горошком и немного воды. Тушим на среднем огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. При необходимости подливаем воду.Следите за уровнем воды — она не должна полностью покрывать мясо, иначе получится суп, а не жаркое. - Шаг 4Шаг 4Через 1,5 часа добавляем к мясу лук, нарезанный кубиком, и морковь, натёртую на крупной тёрке.Лук можно нарезать полукольцами — по желанию, вкус не изменится.
- Шаг 5Шаг 5Картофель чистим и нарезаем средним кубиком, добавляем к мясу и овощам.Выбирайте картофель рассыпчатых сортов — он лучше держит форму при тушении.
- Шаг 6Шаг 6Вливаем воду так, чтобы она покрывала картофель с мясом. Солим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне ещё 30 минут.Проверяйте готовность картофеля вилкой — он должен легко протыкаться, но не разваливаться.
На заметку
Подавайте жаркое горячим прямо из кастрюли — гарнир не нужен, картошка уже внутри. Можно посыпать свежей зеленью. Хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Фото готового блюда показывает насыщенный бульон и мягкие кусочки мяса с овощами.Оценить51
0
Комментарии
1Вкусно💕