Рассыпчатое сдобное печенье на дрожжах и маргарине
Описание рецепта
Рецепт от бабушки мужа — нежное и рассыпчатое, с хрустящей сахарной корочкой. Готовлю с сухими дрожжами вместо прессованных, и разницы почти не чувствуется.Слово редактора
Дрожжевое печенье на маргарине — простая домашняя выпечка с нежным рассыпчатым мякишем и тонкой карамельной корочкой из сахара. Тесто замешивается за 10 минут, а затем несколько часов выстаивается в холодильнике — этот приём и даёт характерную текстуру. Подходит к чаю или кофе, хорошо сочетается с вареньем. Вместо прессованных дрожжей можно взять сухие — результат не хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- дрожжи сухие7г
- вода50мл
- яйца куриные2шт.
- мука2стакан
- соль1щепотка
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории523кКал21.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара всыпать в тёплую воду, перемешать и оставить на 10 минут, пока смесь не запенится.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — в холодной дрожжи не активируются, в горячей погибнут. - Шаг 2
Маргарин растопить. В миску просеять муку, добавить оставшийся сахар, соль, яйца, растопленный маргарин и подошедшие дрожжи.Стаканы в рецепте — по 250 мл. Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, не тугим. - Шаг 3
Замесить мягкое эластичное тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на два-три часа — за это время тесто увеличится в объёме.Не пропускайте выдержку в холодильнике — именно холод делает печенье рассыпчатым. - Шаг 4Шаг 4Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной два-три миллиметра и формочкой вырезать заготовки.Раскатывайте тесто порциями, остальное держите в холодильнике — тёплое тесто хуже держит форму.
- Шаг 5Шаг 5Каждую заготовку обмакнуть в сахар с обеих сторон и выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.Для более выраженного вкуса используйте тростниковый сахар при обмакивании — он даёт карамельный оттенок.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета. Подавать сразу.Готовность проверяйте по краям: они должны стать светло-золотистыми, но не коричневыми.
На заметку
Готовое печенье подают тёплым или остывшим — в обоих случаях текстура рассыпчатая. Хранится в закрытой коробке или жестяной банке до трёх-четырёх суток. Если хочется разнообразия, добавьте в сахар для обмакивания щепотку корицы. Этот рецепт с фото можно сохранить и использовать как базу: тесто хорошо переносит заморозку в необработанном виде.Оценить51
0
Комментарии
1Марина, печенье долго остается мягким?