Тушеная капуста с картофелем
Описание рецепта
Сложно сказать, кто и когда первым начал
Слово редактора
Тушёная капуста с картофелем — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. В русской кухне оно ценится за сытность и возможность варьировать ингредиенты в зависимости от сезона и личных предпочтений. Попробуйте добавить к блюду немного копчёностей или маринованных овощей — это придаст тушёной капусте с картофелем новые вкусовые оттенки. Подавайте с ломтиком ржаного хлеба и свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами и станет отличным вариантом для повседневного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная600г
- картофель600г
- сливочное масло35г
- лук репчатый130г
- томатная паста30г
- морковь170г
- вода150мл
- сахарпо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отрежьте от кочана нужное количество капусты. Вымойте ее в проточной холодной воде и нашинкуйте аккуратной тонкой соломкой или квадратиками. Для удобства воспользуйтесь теркой-шинковкой.
Тонкая нарезка капусты обеспечит равномерное тушение и мягкость. Если используете тёрку-шинковку, следите, чтобы соломка не была слишком мелкой — иначе капуста разварится.
- Шаг 2
Остальные овощи очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, картофель — крупными кусочками произвольной формы. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке.
Крупная нарезка картофеля позволит ему сохранить форму во время тушения. Морковь, нарезанная тонкой соломкой, быстрее приготовится и лучше распределится в блюде.
- Шаг 3
В хорошо прогретую сковороду налейте подсолнечное масло без запаха, добавьте лук. Обжаривайте его не более 4 минут. Далее положите в сковороду морковь и капусту. Обжаривайте, перемешивая, 5–7 минут.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и не забывайте перемешивать. Капуста должна немного подрумяниться и стать мягче — это сигнал, что она готова к следующему этапу.
- Шаг 4
Установите нагрев на минимум. Положите к моркови, капусте и репчатому луку картофель. Добавьте сахар, но не более одной чайной ложки, посолите и перемешайте. Влейте воду. Сковороду плотно накройте крышкой.
Тушите под крышкой еще 15–20 минут. При тушении под крышкой следите, чтобы жидкость не выкипела — можно периодически приоткрывать крышку и проверять количество влаги. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 5
За 5 минут до выключения плиты положите в блюдо томатную пасту, сливочное масло и смесь молотых перцев. Тщательно размешайте, чтобы все распределилось равномерно. На стол тушеную с картошкой капусту подавайте горячими. Не забудьте добавить в тарелки свежую мелко нарубленную зелень. Приятного аппетита!
Томатную пасту лучше предварительно развести в небольшом количестве воды — так она равномернее распределится по блюду. Сливочное масло добавит соусу кремовости и смягчит кислотность томатной пасты.
На заметку
Тушёная капуста с картофелем хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды для сочности. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо 100 г нарезанных сосисок или грибов.