Гратен с брокколи и цветной капустой под сливочным соусом
Описание рецепта
Золотистая корочка сверху, нежная капуста внутри и этот сливочный аромат из духовки — гратен сложно не полюбить с первого раза. Мне особенно нравится, что брокколи и цветная капуста здесь совершенно преображаются: становятся мягкими, ароматными, пропитанными соусом. Отличный вариант для тех, кто хочет сытный ужин без мяса — и всё равно с ощущением праздника на тарелке.Слово редактора
Гратен — это французская запеканка с румяной сырной корочкой. В этом варианте основа из брокколи и цветной капусты запекается в сливочном соусе с мускатным орехом и пармезаном. Блюдо получается нежным, сливочным, с хрустящей верхушкой. Подойдёт как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо для обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное80г
- орех мускатный2щепотка
- перец черный1щепотка
- сливки200мл
- пармезан150г
- брокколи свежаяпо вкусу
- капуста цветная1кочан
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории2046кКал85.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, пробланшировать, вынуть и откинуть на сито.Бланшировать капусту нужно 3-4 минуты, чтобы она стала мягче, но сохранила форму. - Шаг 2Шаг 2В сковороде распустить сливочное масло, добавить мускатный орех, соль, перец и сливки. Тщательно перемешать.Мускатный орех добавлять понемногу — он даёт яркий аромат, легко переборщить. Использовать сливки жирностью 20-33%, так соус получится густым и не расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Положить брокколи и цветную капусту в жаропрочную форму и залить сливочным соусом.Выкладывать капусту плотно, чтобы соус равномерно пропитал все соцветия.
- Шаг 4Шаг 4Запекать в духовке при температуре 180 °C примерно 30-45 минут.Если верх начинает темнеть раньше времени, накрыть форму фольгой.
- Шаг 5Шаг 5За 10 минут до финиша посыпать капусту тёртым сыром.Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром, главное — натереть его мелко для хрустящей корочки.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с соусом, образовавшимся в форме.
На заметку
Подавать гратен горячим, прямо в форме — так он выглядит эффектнее. Соус, который стекает на дно, можно полить поверх порций или подать отдельно. Блюдо хорошо сочетается с запечённым мясом или птицей. Остатки можно хранить в холодильнике 2 дня и разогревать в духовке. Рецепт легко масштабируется, а пошаговые фото помогут не ошибиться.Оценить54
0
Комментарии
1Очень вкусно!