Капуста «провансаль» с болгарским перцем
Описание рецепта
Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления:
Слово редактора
Маринованная капуста — отличная закуска, которая украсит любой стол и станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Капуста «Провансаль» с болгарским перцем порадует вас ярким вкусом и хрусткостью. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется добавить в рацион больше витаминов. Вы можете экспериментировать с количеством специй и уксуса, подстраивая рецепт под свои вкусовые предпочтения. Подавайте капусту как гарнир или как самостоятельную закуску — она в любом случае будет уместна.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кг
- перец болгарский2шт.
- морковь1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- чеснок3зубчик
- уксус 9%1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту помоте, нарежьте соломкой.
Для более нежной текстуры можно предварительно замочить капусту в холодной воде на 30 минут.
- Шаг 2
Морковь почистите, натрите на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и предотвратить её превращение в пюре.
- Шаг 3
У перца удалите семена, нарежьте полосками.
Полоски перца должны быть примерно одинакового размера — так овощи промаринуются равномерно.
- Шаг 4
Чеснок измельчите.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс, а не резать ножом.
- Шаг 5
Все перемешайте.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
- Шаг 6
Добавьте соль.
Соль лучше использовать морскую — она придаст более насыщенный вкус.
- Шаг 7
Сахар.
Сахар поможет сбалансировать кислоту уксуса и подчеркнёт вкус овощей.
- Шаг 8
Затем — растительное масло.
Используйте рафинированное растительное масло без запаха, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 9
И уксус.
Уксус добавляйте постепенно, пробуя на вкус — можно скорректировать количество в зависимости от предпочтений.
- Шаг 10
Все перемешайте, накройте тарелкой и поставьте под гнет минимум на 2 часа. Лучше часов на 5–6.
- Шаг 11
Подавайте к столу.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Капуста «провансаль» лучше всего настоится за 6 часов в холодильнике — тогда вкус полностью раскроется. Хранить салат можно в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного молотого чёрного перца или заменить уксус яблочным в той же пропорции.