Котлеты из куриной печени

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

alla_33Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

alla_33Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Котлеты из куриной печени — отличное блюдо для тех, кто ценит нежные и сочные текстуры. Они прекрасно подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Чтобы котлеты получились пышными, обратите внимание на пропорции муки и яиц — они играют ключевую роль в текстуре. Подавать такие котлеты можно с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Жарка — основной метод приготовления, который позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность печени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории152кКал
6.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печень нарезать некрупными кусочками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так печень не будет рваться. Не делайте кусочки слишком крупными, чтобы котлеты хорошо прожарились.
Шаг 2
Сделать солевой раствор. В литре воды растворить 2 ст. л. соли. Опустить в раствор печень. Оставить на 30 минут для просола. Затем откинуть печень на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Солевой раствор помогает убрать горечь и сделать печень более плотной. После вымачивания тщательно просушите печень бумажным полотенцем.
Шаг 3
На растительном масле обжарить лук. Добавить к печени. Вбить яйца. Всыпать приправу. Перемешать.
Лук должен стать мягким и золотистым — это добавит котлетам сладость и аромат. Не пережаривайте, иначе вкус будет горьким.
Шаг 4
Всыпать муку. Перемешать.
Муку добавляйте постепенно, перемешивая, чтобы не образовались комочки. От количества муки зависит консистенция массы — регулируйте по необходимости.
Шаг 5
На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выложить печеночную массу.
Используйте столовую ложку с длинным черенком, чтобы удобно было выкладывать массу. Формируйте котлеты одинакового размера для равномерной прожарки.
Шаг 6
Жарить на умеренном огне с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой).
Готовность котлет можно определить по появлению румяной корочки. Проверьте, чтобы внутри не было сырых участков — масса должна быть однородной и плотной.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые котлеты из куриной печени лучше всего подавать горячими — так они сохраняют сочность и аромат. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — это поможет сохранить текстуру. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.

Оценить53

alla_33