Котлеты из куриной печени на сковороде
Описание рецепта
Куриная печень жарится быстро, но часто выходит горькой или жёсткой — если не знать пары нюансов. Вымачивание в солевом растворе снимает горечь, а добавление муки и яйца делает массу мягкой и сочной внутри. Котлеты получаются с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой. Это простое блюдо хорошо вписывается в будничный ужин — готовится за час, а список продуктов минимальный.Слово редактора
Котлеты из куриной печени готовятся не из фарша, а из рубленой массы: печень нарезают кусочками, вымачивают в солевом растворе, смешивают с обжаренным луком, яйцами и мукой — и выкладывают ложкой на сковороду. Получается мягкое, чуть пышное блюдо без горечи. Подходит для быстрого ужина, хорошо сочетается с гречкой, картофельным пюре или тушёными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- мука6ст. л.
- лук репчатый2головка
- яйца куриные2шт.
- приправа для курицы1ч. л.
- вода1л
- соль2ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень нарезать некрупными кусочками.Кусочки режьте примерно одинакового размера — так масса выйдет однородной. - Шаг 2
В литре воды растворить 2 ст. л. соли. Опустить печень в раствор и оставить на 30 минут.Солевой раствор убирает горечь и лишнюю кровь. Не сокращайте время вымачивания. - Шаг 3
Откинуть печень на дуршлаг и дать жидкости стечь.Чем лучше стечёт жидкость, тем плотнее выйдет масса и легче формировать котлеты. - Шаг 4
Лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить к печени.Лук можно обжарить до светло-коричневого цвета — это добавит блюду аромат. - Шаг 5
Вбить яйца, всыпать приправу для курицы, перемешать. Всыпать муку, снова перемешать.Муку вводите постепенно: масса должна держать форму ложкой, но не быть слишком густой. - Шаг 6
На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выложить печёночную массу и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.Жарьте на среднем огне, не торопитесь переворачивать — котлеты должны схватиться снизу. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — с гречкой, рисом или пюре. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой или в микроволновке. Если хотите разнообразить рецепт, добавьте в массу немного чеснока или молотого чёрного перца. Фото готового блюда наглядно показывает нужную текстуру: котлеты пышные, с румяной корочкой.Оценить53
0
Комментарии
1Алла, печень после солевого раствора перекрутить ???