Котлеты из куриной печени
Описание рецепта
Слово редактора
Котлеты из куриной печени — отличное блюдо для тех, кто ценит нежные и сочные текстуры. Они прекрасно подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Чтобы котлеты получились пышными, обратите внимание на пропорции муки и яиц — они играют ключевую роль в текстуре. Подавать такие котлеты можно с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Жарка — основной метод приготовления, который позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность печени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- мука6ст. л.
- лук репчатый2головка
- яйца куриные2шт.
- приправа для курицы1ч. л.
- вода1л
- соль2ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень нарезать некрупными кусочками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так печень не будет рваться. Не делайте кусочки слишком крупными, чтобы котлеты хорошо прожарились.
- Шаг 2
Сделать солевой раствор. В литре воды растворить 2 ст. л. соли. Опустить в раствор печень. Оставить на 30 минут для просола. Затем откинуть печень на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Солевой раствор помогает убрать горечь и сделать печень более плотной. После вымачивания тщательно просушите печень бумажным полотенцем.
- Шаг 3
На растительном масле обжарить лук. Добавить к печени. Вбить яйца. Всыпать приправу. Перемешать.
Лук должен стать мягким и золотистым — это добавит котлетам сладость и аромат. Не пережаривайте, иначе вкус будет горьким.
- Шаг 4
Всыпать муку. Перемешать.
Муку добавляйте постепенно, перемешивая, чтобы не образовались комочки. От количества муки зависит консистенция массы — регулируйте по необходимости.
- Шаг 5
На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выложить печеночную массу.
Используйте столовую ложку с длинным черенком, чтобы удобно было выкладывать массу. Формируйте котлеты одинакового размера для равномерной прожарки.
- Шаг 6
Жарить на умеренном огне с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой).
Готовность котлет можно определить по появлению румяной корочки. Проверьте, чтобы внутри не было сырых участков — масса должна быть однородной и плотной.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты из куриной печени лучше всего подавать горячими — так они сохраняют сочность и аромат. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — это поможет сохранить текстуру. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.