Салат с карамельными креветками и мандаринами
Описание рецепта
Карамель с апельсиновым соком — неожиданное решение для салата, но именно она делает эти креветки по-настоящему интересными: чуть сладкими, с цитрусовой кислинкой и блестящей корочкой. На контрасте — свежая зелень, сочные мандариновые дольки и хрустящий миндаль. Такой салат собирается быстро, выглядит нарядно и отлично подходит к столу, когда хочется чего-то лёгкого, но не обычного.Слово редактора
Салат на основе свежего микса зелени, сочных мандаринов и королевских креветок в апельсиново-карамельном соусе. Карамель готовится прямо на сковороде из сливочного масла, коричневого сахара и апельсинового сока — получается тягучей и ароматной. Миндальные лепестки добавляют хруст, медово-горчичная заправка с оливковым маслом связывает все компоненты. Подходит как лёгкий ужин или праздничная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- королевские креветки очищенные варено-мороженные Fish&More 300г
- сахар коричневый70г
- сливочное масло30г
- апельсины1шт.
- миндальные лепестки30г
- мандарины2шт.
- салатный микс100г
- Для соуса
- оливковое масло2ст. л.
- горчица1ч. л.
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Королевские креветки разморозьте заранее по инструкции на упаковке.Если нет времени, можно использовать уже очищенные варено-мороженые креветки — размораживайте в холодильнике ночь или под холодной водой около 15 минут. - Шаг 2
На сковороду выложите сливочное масло, добавьте коричневый сахар. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.Следите за огнём: сахар подгорает быстро. Как только появится карамельный цвет — сразу добавляйте апельсиновый сок. - Шаг 3
Выжмите сок апельсина в сковороду к карамели. Продолжайте готовить, помешивая, пока смесь немного не загустеет.Если соус стал слишком густым, добавьте ещё немного апельсинового сока и перемешайте. - Шаг 4
Выложите креветки в апельсиново-карамельную смесь, посолите. Готовьте около пяти минут до прогрева и лёгкой карамелизации.Не передержите креветки: пяти минут достаточно. Долгая тепловая обработка делает их резиновыми. - Шаг 5
Смешайте мёд, горчицу и оливковое масло — это заправка для салата.Пропорции мёда и горчицы можно регулировать по вкусу — больше мёда даст сладкую нотку, больше горчицы — остроту. - Шаг 6
На тарелку выложите салатный микс, разложите дольки мандаринов и карамельные креветки. Полейте заправкой и посыпьте миндальными лепестками.Миндальные лепестки можно слегка подсушить на сухой сковороде — они станут ароматнее и хрустящее. - Шаг 7
Приготовьте соус. Смешайте оливковое масло с горчицей и медом. - Шаг 8
В чашу выложите салатный микс, креветки в миндальных лепестках, дольки мандарина. Полейте соусом и перемешайте. - Шаг 9
Яркий праздничный салат готов!
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — карамельные креветки вкусны тёплыми. Хранить в готовом виде не рекомендуется: зелень быстро вянет от заправки. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркие мандарины, блестящая карамель и золотистые лепестки миндаля делают подачу эффектной. Вместо мандаринов можно взять апельсин или грейпфрут.Оценить0.00
0