Салат «цезарь»
Описание рецепта
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Этот салат славится своим гармоничным сочетанием хрустящих сухариков, сочного куриного филе, свежих листьев салата и пикантной заправки. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив авокадо или креветки — так блюдо заиграет новыми вкусами. Запечённые сухарики можно приготовить заранее, чтобы они успели остыть и стали ещё более хрустящими.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- салат листовой1пучок
- куриное филе250г
- помидоры черри10шт.
- Для заправки:
- оливковое масло60мл
- пармезан100г
- яйца куриные1шт.
- горчица2ч. л.
- чеснок1зубчик
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Для сухариков:
- хлеб белый200г
- оливковое масло30мл
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории553кКал23.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок натереть на мелкой терке и добавить к оливковому маслу, посолить, поперчить по вкусу. Подогреть в микроволновке несколько секунд.
Чтобы аромат чеснока лучше раскрылся, дайте смеси настояться 10–15 минут перед использованием в заправке.
- Шаг 2
Хлеб нарезать мелкими кубиками, смешать с маслом и выложить на противень. Запекать при 180°C до золотистого цвета, иногда перемешивая.
Следите, чтобы сухарики не подгорели — они должны быть хрустящими, но не горькими. Перемешивайте каждые 3–4 минуты.
- Шаг 3
Филе курицы поджарить, посолить и нарезать кусочками.
Для сочности обжаривайте курицу на среднем огне, не пересушивайте. Можно добавить немного соевого соуса для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4
Яйцо положить в чашу и залить кипятком, подержать две минуты. Таким образом оно не сварится, но продезинфицируется.
Дезинфекция яйца — важный этап, который помогает избежать риска сальмонеллёза. После обработки охладите яйцо в холодной воде.
- Шаг 5
Для заправки взбить блендером подготовленное яйцо, пармезан (20 г), горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
Для более однородной консистенции заправки используйте пармезан мелкой тёрки и предварительно охладите ингредиенты.
- Шаг 6
Порвать листья салата и выложить в чашу.
Порвите листья салата руками — так они будут выглядеть более естественно и аппетитно, чем если нарезать ножом.
- Шаг 7
Добавить нарезанные четвертинками помидоры черри.
Помидоры черри добавят салату сладость и сочность. Выбирайте спелые, но не переспевшие плоды.
- Шаг 8
Залить заправкой (оставить немного для подачи).
Перед заливкой убедитесь, что заправка имеет консистенцию лёгкого соуса — не слишком густую и не слишком жидкую.
- Шаг 9
Добавить кусочки курицы и перемешать.
Аккуратно перемешивайте салат, чтобы листья салата не потеряли хрусткость и не превратились в кашу.
- Шаг 10
Выложить порционно на тарелки, посыпать сухариками, тертым пармезаном и полить оставшейся заправкой. Приятного аппетита!
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — заправка и сухарики сохраняют свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, сделайте все компоненты отдельно: храните салат и помидоры в холодильнике, сухарики — в герметичной ёмкости при комнатной температуре, а заправку — в холодильнике. Смешивайте непосредственно перед подачей.