Щи с квашеной капустой и курицей
Описание рецепта
Щи с курицей на курином бульоне получаются ничуть не хуже, чем с мясом.
Слово редактора
Щи с квашеной капустой — классическое русское блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Квашеная капуста придаёт супу характерную кислинку, а курица делает его более лёгким по сравнению с традиционными мясными щами. Попробуйте добавить немного томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса или использовать разные виды зелени — укроп, петрушку, зелёный лук. Такие щи отлично согреют и насытят, а приготовить их сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица700г
- вода3л
- капуста квашеная400г
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло2ст. л.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- Для подачи
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу помойте, положите в кастрюлю. Можно взять любые части курицы: тушку, грудку, окорочка, шеи.
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю целую луковицу и морковь, а также немного специй — лавровый лист, перец горошком.
- Шаг 2
Залейте водой, доведите до кипения и варите на минимальном огне около 20 минут.
Снимите пену, которая образуется при закипании, чтобы бульон был прозрачным. Варите на минимальном огне, чтобы избежать бурного кипения.
- Шаг 3
Уберите курицу из бульона, оставьте остывать.
- Шаг 4
Квашеную капусту измельчите.
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой и слегка отожмите. Это поможет сбалансировать вкус.
- Шаг 5
Добавьте в бульон. Варите не небольшом огне.
Квашеная капуста придаст бульону характерный кисловатый вкус — учитывайте это при добавлении соли позже.
- Шаг 6
Картофель очистите, нарежьте кубиками и также отправьте в кастрюлю.
Нарезайте картофель не слишком крупно, чтобы он успел свариться вместе с остальными ингредиентами.
- Шаг 7
Лук очистите, измельчите.
Для более нежной текстуры лука можно нарезать его полукольцами — так он лучше растворится в супе.
- Шаг 8
Морковь очистите, натрите на терке.
Используйте среднюю тёрку для моркови — так она быстрее приготовится и лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 9
Обжарьте все вместе с добавлением масла около 5–7 минут.
Обжаривайте овощи до лёгкого золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат и улучшит вкус. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус супа.
- Шаг 10
Добавьте поджарку в суп.
- Шаг 11
Срежьте мясо с курицы и также добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить на небольшом огне. С момента добавления капусты время варки —
не менее 30 минут. - Шаг 12
В самом конце добавьте измельченный чеснок и посолите.
- Шаг 13
Подавайте со свежей зеленью.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые щи лучше всего подавать со свежим хлебом, зеленью и сметаной — так вкус супа раскроется ярче. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте микроволновку или кастрюлю, доводя суп до нужной температуры на среднем огне.