«селедка под шубой» с копченой скумбрией
Описание рецепта
Селедка под шубой
Слово редактора
«Селёдка под шубой» с копчёной скумбрией — оригинальная версия классического салата, которая точно порадует любителей рыбных блюд. Копчёная скумбрия придаёт салату более насыщенный и глубокий вкус, а сочетание с отварными овощами делает блюдо сытным и ярким. Подавайте салат охлаждённым, украсив свежей зеленью — так он будет не только вкусным, но и аппетитно выглядеть на столе. Этот салат отлично подойдёт для праздничного меню или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия копченая1шт.
- свекла2шт.
- картофель3шт.
- морковь2шт.
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый1шт.
- майонезпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории128кКал5.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите морковь и картофель в мундире. Свеклу отваривайте отдельно, иначе другие ингредиенты могут изменить свой цвет.
Чтобы овощи сохранили форму при нарезке, остужайте их до комнатной температуры — горячие могут развариться. Проверяйте готовность овощей зубочисткой — она должна легко входить в мякоть.
- Шаг 2
Охладите отваренные овощи и очистите их перед нарезкой.
Яйца сварите вкрутую и тоже охладите. Охлаждайте яйца в ледяной воде — так они легче очистятся. Проверьте, что желток полностью схватился — при разрезе он должен быть твёрдым.
- Шаг 3
Если скумбрия коптилась целиком, то разделайте рыбу. Очистите ее, отрежьте голову, сделайте продольный разрез на брюшке. Удалите внутренности. Отделите филе от шкурки и костей. При необходимости — промойте. Нарежьте скумбрию небольшими кусочками.
При разделке рыбы будьте осторожны с костями — используйте пинцет, чтобы удалить мелкие. Если скумбрия слишком солёная, замочите филе в холодной воде на 30 минут.
- Шаг 4
Картофель и морковь натрите на терке.
Луковицу очистите, помойте и нарежьте как можно мельче. Залейте лук холодной водой на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем слейте воду и отожмите лук. Для более нежной текстуры натрите овощи на крупной тёрке. Лук залейте не просто холодной, а ледяной водой — так эффект будет заметнее.
- Шаг 5
Очистите яйца и измельчите их.
Нашинкуйте зелень.
Яйца измельчайте не слишком мелко, чтобы они чувствовались в салате. Для украшения можно оставить несколько перьев зелени целыми.
- Шаг 6
Выложите в салатник картофель, затем слой рыбы и лука, морковь, слой яиц и свеклу. Каждый слой посолите по вкусу и смажьте майонезом.
Распределяйте слои равномерно, чтобы салат был эстетичным и пропитался равномерно. Используйте кулинарную лопатку для аккуратного нанесения майонеза.
- Шаг 7
Уберите салат в холодильник на несколько часов, перед подачей украсьте зеленью.
Дайте салату настояться — вкусы лучше раскроются. Перед подачей можно добавить немного свежемолотого чёрного перца для пикантности.
На заметку
«Селёдка под шубой» с копчёной скумбрией лучше всего настаивается в холодильнике 3–4 часа — так слои лучше пропитаются. Хранить салат можно до 2 дней в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для менее калорийной версии можно заменить майонез на нежирную сметану или греческий йогурт в той же пропорции.