«Селёдка под шубой» с копчёной скумбрией вместо сельди
Описание рецепта
Селедка под шубой для многих ассоциируется с детскими воспоминаниями и домашними застольями. И все же в столь устоявшийся и традиционный рецепт хочется добавить новизны. Замените филе сельди копченой скумбрией. За счет такого дополнения вкус блюда станет богаче и насыщеннее. Использовать можно рыбу и холодного, и горячего копчения.Слово редактора
Привычная «шуба» в новом прочтении: вместо солёной сельди — копчёная скумбрия холодного копчения. Слои те же — картофель, морковь, свекла, яйца, лук — но вкус становится глубже и чуть дымнее. Подходит для праздничного стола и для обычного ужина. Готовится из 8 доступных ингредиентов, настаивается несколько часов в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия копченая1шт.
- свекла2шт.
- картофель3шт.
- морковь2шт.
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый1шт.
- майонезпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории128кКал5.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь и картофель отварите в мундире. Свеклу варите отдельно, чтобы она не окрасила остальные овощи. Яйца сварите вкрутую. Все отваренные овощи и яйца охладите, затем очистите.Свеклу удобно варить заранее — она готовится дольше всего, около часа. - Шаг 2Шаг 2Если скумбрия целая, разделайте рыбу: отрежьте голову, сделайте продольный разрез на брюшке, удалите внутренности. Отделите филе от шкурки и костей, при необходимости промойте. Нарежьте небольшими кусочками.Если скумбрия уже разделана на филе, этот шаг займёт пару минут. Проверьте, не осталось ли мелких костей.
- Шаг 3Шаг 3Картофель и морковь натрите на тёрке. Яйца измельчите. Луковицу очистите и нарежьте как можно мельче, залейте холодной водой на 10 минут, затем слейте воду и отожмите лук. Зелень нашинкуйте.Замачивание лука в холодной воде снимает горечь — не пропускайте этот приём, особенно если лук острый.
- Шаг 4Шаг 4В салатник выложите слои в таком порядке: картофель — скумбрия с луком — морковь — яйца — свекла. Каждый слой посолите по вкусу и смажьте майонезом.Слои лучше делать равномерными по толщине — так салат красиво режется порционно. Майонез распределяйте тонким слоем.
- Шаг 5Шаг 5Уберите салат в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте зеленью.Минимальное время настаивания — три-четыре часа; за ночь слои пропитываются лучше.
- Шаг 6Шаг 6Выложите в салатник картофель, затем слой рыбы и лука, морковь, слой яиц и свеклу. Каждый слой посолите по вкусу и смажьте майонезом.Распределяйте слои равномерно, чтобы салат был эстетичным и пропитался равномерно. Используйте кулинарную лопатку для аккуратного нанесения майонеза.
- Шаг 7Шаг 7Уберите салат в холодильник на несколько часов, перед подачей украсьте зеленью.Дайте салату настояться — вкусы лучше раскроются. Перед подачей можно добавить немного свежемолотого чёрного перца для пикантности.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Для красивой подачи используйте разъёмное кольцо — так слои видны на срезе, что эффектно смотрится на фото. Этот рецепт легко масштабировать: берите ингредиенты в равных долях по объёму. Свеклу можно запечь вместо варки — вкус станет слаще.Оценить0.00
0