Печенье «штолленки»

Сухофрукты замочить в коньяке или роме (по желанию) на сутки, у меня было немного сухой апельсиновой цедры, ее тоже замочила с сухофруктами. За время замачивания несколько раз хорошо перемешать. Если не хотите использовать алкоголь, замочите сухофрукты, например, в 3 ст. л. апельсинового сока. Перед закладкой в тесто откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.

В творог добавить яйцо и хорошо пробить погружным блендером, чтобы не было комочков.

Апельсин хорошо вымыть и снять цедру с помощью мелкой терки. Старайтесь снимать только оранжевую кожуру, не затрагивая белую часть.

Добавить цедру в сахар и хорошо перемешать.

В чашу сложить сливочное масло (обязательно комнатной температуры) и сахар с цедрой, взбить до получения пышной белой массы.

Взбивать нужно минимум 5 минут, чтобы масса получилась воздушной. Далее добавляем творог, ванилин и хорошо перемешиваем миксером 1–2 минуты.

Орехи рубим ножом, добавляем в наше тесто и снова хорошо размешиваем.

В чашу с тестом просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем специи и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться гладкое, немного липкое. Если очень липнет к рукам, добавьте еще 1 ст. л. муки, больше не нужно.

Руками разминаем комок теста в небольшой круг, выкладываем на середину сухофрукты и начинаем понемногу вмешивать их в тесто. В процессе можно припылять стол мукой. Но не увлекайтесь — не забейте тесто мукой! Максимум можно добавить 1–2 ст. л.

Готовое тесто остается немного липким.

Отщипываем от теста маленькие кусочки по 20 г, величиной с крупный грецкий орех, формируем шарик и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 38 шт.

Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 15–20 минут. Духовки у всех разные! Верх печенья останется бледным, поэтому ориентируйтесь по румяному донышку. Если все-таки сомневаетесь в готовности, снимите и попробуйте одну штучку. Не пересушите печенье! Оно должно быть мягким и рыхлым. Готовое горячее печенье щедро посыпать сахарной пудрой. «Штолленки» можно хранить в плотно закрытом контейнере до 3 недель, но дольше 3 дней оно еще ни разу не задерживалось :) Приятного чаепития!