Острый рис с каштанами
Описание рецепта
Обычно в Европе жареные каштаны продают перед Рождеством и Новым годом, Ремарк даже писал — когда на улице холодно, греешь руки в карманах каштанами. Лично я очень люблю каштаны — и зимой, и летом. Зелень добавляйте ту, что вам по вкусу: кинза здесь будет хороша, и мята, и петрушка, и зеленый лук, — а все сушеные специи у меня перемешаны в одной банке, это просто бомба!
Слово редактора
Острый рис с каштанами — необычное и яркое блюдо, которое удивит ваших гостей. Рис басмати, благодаря своей рассыпчатости и аромату, отлично сочетается с нежными каштанами и пряными специями. Подавайте это блюдо как гарнир к мясным или рыбным деликатесам — оно добавит остроты и оригинальности вашему ужину. Экспериментируйте с зеленью: кинза придаст свежесть, а мята — лёгкую прохладу. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати1.5стакан
- каштаны консервированные2горсть
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- базилик свежий1веточка
- овощной бульон1стакан
- оливковое масло2ст. л.
- базилик сушеный1щепотка
- лук сушеный1щепотка
- чеснок сушеный1щепотка
- паприка1щепотка
- перец кайенский молотый1щепотка
- перец красный молотый1щепотка
- перец белый молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Для лучшего вкуса и рассыпчатости промойте рис несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Соблюдайте пропорции воды и риса, указанные на упаковке, чтобы он не разварился.
- Шаг 2
Лук почистить и мелко порубить.
Для более тонкой нарезки можно использовать острый нож или специальную тёрку для овощей.
- Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Чтобы чеснок не горчил, аккуратно нарезайте его, не повреждая внутренние слои.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, затем всыпать все сухие специи и, помешивая, немного прогреть.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали аромат. Когда лук станет золотистым, а чеснок — слегка румяным, добавьте специи.
- Шаг 5
Каштаны порезать и отправить к луку с чесноком.
Перед добавлением каштанов убедитесь, что они хорошо осушены от лишней влаги, чтобы не снизить температуру сковороды и не ухудшить процесс обжаривания.
- Шаг 6
Добавить в сковороду отваренный рис, влить горячий бульон, все посолить и, помешивая, прогревать, пока бульон не выпарится.
Помешивайте рис аккуратно, чтобы не повредить зёрна. Готовность можно определить, когда бульон полностью выпарится, а рис станет мягким, но не разварившимся.
- Шаг 7
Базилик мелко порубить, добавить к рису, все перемешать и выложить на тарелку.
Свежий базилик добавит блюду аромат и свежесть — старайтесь нарезать его непосредственно перед добавлением, чтобы сохранить максимум вкуса.
На заметку
Острый рис с каштанами можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. Для более яркого вкуса добавьте в готовое блюдо немного свежей кинзы или мяты. Также можно экспериментировать с разными видами перца, например, добавить перец чили для большей остроты.