Оливье с говядиной: сытный вариант классического салата
Описание рецепта
Салат оливье любят и ценят почти в каждой семье. Красивый классический рецепт уже почти стал легендой, а вот привычный советский оливье многие готовят и сегодня. В качестве мясной составляющей чаще всего используют курицу или докторскую колбасу. Реже оливье готовят с мясом. Предлагаем вариацию любимого новогоднего салата с говядиной.Слово редактора
Оливье с говядиной — более плотная и насыщенная версия привычного салата. Вместо колбасы или курицы здесь отварная говядина, которая даёт вкус поосновательнее. Остальной состав классический: картофель, морковь, маринованные огурцы, зелёный горошек, яйца и майонез. Подходит для праздничного стола и для обычного ужина, когда хочется чего-то сытного и знакомого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- огурцы маринованные3шт.
- яйца куриные3шт.
- горошек зеленый250г
- яйца перепелиные5шт.
- майонезпо вкусу
- сольпо вкусу
- укроппо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину положить в горячую подсоленную воду и отварить до готовности.Горячая вода при варке мяса сохраняет вкус самой говядины — бульон получится менее насыщенным, зато мясо сочнее. - Шаг 2Шаг 2Картофель и морковь отварить в кожуре до мягкости, яйца сварить вкрутую. Остудить.Чтобы кожура снималась легко, овощи после варки обдайте холодной водой и дайте им полностью остыть.
- Шаг 3Шаг 3Говядину, овощи и яйца нарезать мелким кубиком одинакового размера.Чем мельче и ровнее нарезка, тем лучше держится форма салата и равномернее распределяется заправка.
- Шаг 4Шаг 4Добавить нарезанные маринованные огурцы и консервированный горошек.Огурцы отожмите от лишнего рассола, иначе салат даст воду.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.Майонез добавляйте по частям: лучше чуть недолить и при необходимости добавить ещё.
- Шаг 6Шаг 6При подаче украсить свежим укропом и перепелиным яйцом.Перепелиное яйцо и укроп — только для подачи, в сам салат их не добавляют.
На заметку
Готовый салат лучше убрать в холодильник на 30–60 минут — за это время вкус выравнивается. Хранить не более суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: говядину можно заменить телятиной. Красиво выложенный в порционные кольца оливье с перепелиным яйцом отлично смотрится на фото и на праздничном столе.Оценить51
0