Оливье с говядиной
Описание рецепта
Салат оливье любят и ценят почти в каждой семье. Красивый классический
Слово редактора
Оливье с говядиной — отличная альтернатива классическому варианту салата. Говядина придаёт блюду более насыщенный вкус и делает его сытнее. Такой салат прекрасно подойдёт не только для новогоднего стола, но и для любого праздничного обеда или ужина. В качестве дополнения можно подать свежие овощи или хрустящие гренки. Экспериментируйте с количеством маринованных огурцов и зелени — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- огурцы маринованные3шт.
- яйца куриные3шт.
- горошек зеленый250г
- яйца перепелиные5шт.
- майонезпо вкусу
- сольпо вкусу
- укроппо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите говядину в горячую подсоленную воду и отварите мясо до готовности. Для приготовления салатов мясо кладут в горячую воду, но если вы собираетесь варить суп и вам нужен вкусный бульон, тогда говядину лучше положить в холодную воду.
Чтобы говядина получилась более сочной, добавьте в воду немного лаврового листа и несколько горошин чёрного перца. Проверяйте готовность мяса — оно должно легко протыкаться вилкой.
- Шаг 2
Отварите овощи и яйца, остудите и нарежьте мелким кубиком.
Для равномерного остывания переложите отваренные овощи и яйца в ёмкость с холодной водой. Это также поможет легче снять скорлупу с яиц.
- Шаг 3
Добавьте к овощам и яйцам измельченную говядину, огурцы и консервированный горошек. Все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково и, желательно, мелко.
Используйте острый нож или кухонный комбайн для нарезки — так ингредиенты будут более аккуратными и одинаковыми по размеру.
- Шаг 4
Посолите салат и заправьте майонезом, добавьте немного черного перца. При подаче украсьте свежей зеленью и перепелиным яйцом.
Майонез можно заменить смесью сметаны и горчицы — получится менее калорийно и не менее вкусно. Укроп придаст салату свежесть и яркий аромат.
На заметку
Оливье с говядиной лучше всего подавать охлаждённым — поставьте салат в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Хранить салат можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда вкус будет менее насыщенным.