Особенности рецепта: Перец, фаршированный булгуром, фаршем и овощами

🟢 Быстро 🔥 393 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор gapapolya.

Перец, фаршированный булгуром, фаршем и овощами

10 июля 2026

Время приготовления 40 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Булгур делает начинку рассыпчатой и сытной — попробуйте, если надоел привычный рис.

Слово редактора

Фаршированный болгарский перец — блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для будничного ужина, и для воскресного обеда. Начинка здесь необычная: булгур вместо привычного риса, плюс мясной фарш и пассерованные овощи с хмели-сунели. Перцы запекают в томатно-сметанном соусе — он пропитывает начинку и делает блюдо сочным. Мясо подойдёт любое: свинина, говядина, курица или их сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории393кКал
16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо вместе с одной луковицей перекрутила через мясорубку. Булгур залила кипятком и оставила до полного набухания.
Булгур впитает воду примерно за 15–20 минут; следите, чтобы крупа не оставалась сухой в центре.
Шаг 2
Оставшийся лук нарезала мелким кубиком, морковь натёрла на тёрке. Шляпки, срезанные с болгарского перца, тоже нарезала мелким кубиком. Пассеровала все овощи на растительном масле до размягчения.
Не пережаривайте овощи: достаточно, чтобы они стали мягкими и слегка золотистыми.
Шаг 3
В фарш добавила половину пассерованных овощей, набухший булгур, соль и хмели-сунели. Перемешала.
Если фарш кажется суховатым, добавьте столовую ложку воды или немного растительного масла.
Шаг 4
С болгарского перца срезала шляпки, удалила семена и перегородки. Наполнила перцы начинкой и установила в форму для запекания.
Выбирайте перцы одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
Шаг 5
Сверху распределила оставшиеся пассерованные овощи. В стакане воды размешала по одной ст. л. сметаны и томатной пасты, посолила, добавила немного сахара и измельчённый зубчик чеснока. Залила смесью перцы, положила пару лавровых листов.
Можно накрыть форму фольгой на первые 20 минут, если перцы крупные, а затем снять для лёгкого подрумянивания.
Шаг 6
Запекала в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут.
Готовность проверяйте по мягкости стенок перца: они должны легко протыкаться вилкой.

На заметку

Подавайте перцы горячими, полив соусом со дна формы. Хорошо сочетаются со сметаной. Хранить в холодильнике до трёх суток, разогревать под крышкой. По этому рецепту легко менять начинку: булгур можно заменить рисом или киноа. Пошаговые фото помогут правильно собрать блюдо, если готовите впервые.

Оценить43

gapapolya