Тайское карри с личи и индейкой на кокосовом молоке
Описание рецепта
Декабрь — сезон личи. Личи очень популярный ингредиент в рецептах индокитайской кухни. Продукт отлично сочетается со свининой и птицей. Хочу поделиться с вами рецептом карри с личи. Личи можно брать свежие или консервированные — для данного рецепта это не важно. Пасту карри можно взять готовую или сделать самостоятельно. Я уже выкладывала рецепт: Вместо бок-чоя можно использовать пекинскую капусту.Слово редактора
Тайское карри на кокосовых сливках и молоке с грудкой индейки, соломенными грибами, пекинской капустой и личи. Сычуаньский перец и лемонграсс дают характерный аромат, рыбный соус и лаймовый сок — кислотно-солёный баланс. Личи можно брать свежие или консервированные — разницы в результате почти нет. Паста карри — по вкусу. Блюдо подойдёт тем, кто хочет попробовать индокитайскую кухню дома без сложного шопинга.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка500г
- кокосовое молоко1л
- кокосовые сливки100мл
- грибы соломенные консервированные1банка
- карри паста1ст. л.
- бок-чой1кочан
- кинза свежая1пучок
- перец сычуаньский1ч. л.
- личи20шт.
- личи компот200г
- лемонграсс (лимонное сорго)1шт.
- Для подачи
- рыбный соуспо вкусу
- лаймовый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте грудку индейки на небольшие кусочки.Нарезайте кусочки примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
Влейте в кастрюлю кокосовые сливки и выпарите их на сильном огне, пока не останется только масляная составляющая, — около 10 минут.Выпаривайте сливки на действительно сильном огне и не отходите: как только масло отделится и сливки перестанут пузыриться — момент добавлять пасту. - Шаг 3
Добавьте одну столовую ложку пасты карри и обжаривайте один-два минуты. Добавьте индейку и обжаривайте со всех сторон, пока мясо не побелеет.Пасту карри можно взять красную, зелёную или жёлтую — вкус будет разным, но всё работает. Количество регулируйте по остроте. - Шаг 4
Влейте кокосовое молоко, добавьте сычуаньский перец и слегка раздавленную палочку лемонграсса. Доведите до кипения и варите около 20 минут.Лемонграсс не едят — он нужен только для аромата. Раздавите стебель обратной стороной ножа и уберите перед подачей. - Шаг 5
Разрежьте соломенные грибы пополам, мелко нарежьте кинзу и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и проварите пять минут.Кинзу можно добавить в самом конце — она не потеряет аромат. - Шаг 6
Добавьте крупно нарезанную пекинскую капусту, очищенные личи и влейте сок личи. Если личи консервированные — добавьте вместе с соком. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.Пекинскую капусту берите половину кочана. Не переваривайте — она должна остаться слегка хрустящей. - Шаг 7
Подавайте, сбрызнув рыбным соусом и лаймовым соком.Рыбный соус солёный, добавляйте по чуть-чуть и пробуйте.
На заметку
Подавайте карри горячим — с варёным жасминовым рисом или лапшой. Рыбный соус и лаймовый сок добавляйте уже в тарелке, чтобы каждый мог отрегулировать кислоту и соль по вкусу. Хранить в холодильнике можно до двух суток, но личи при повторном разогреве становятся мягче. Больше похожих рецептов с пошаговыми фото — в разделе азиатской кухни.Оценить52
0