Яичница в кабачке — завтрак за 15 минут
Описание рецепта
Кабачок как сковородка — яйцо жарится прямо внутри кольца и никуда не расползается.Слово редактора
Яичница в кольцах кабачка — простое летнее блюдо на сковороде. Кружки кабачка обжариваются до румяной корочки, а потом служат «формой» для яйца. Сверху — чеснок и зелень. Блюдо подходит для быстрого завтрака или лёгкого ужина. Кабачок можно взять молодой или среднего размера — главное, чтобы кольцо было достаточно широким, чтобы удержать яйцо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки140г
- яйца куриные2шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок нарезать кружками шириной не менее 1 см. Очистить кожуру и вырезать середину, чтобы получились кольца.Толщина кольца менее 1 см — и кабачок размякнет раньше, чем яйцо успеет приготовиться. - Шаг 2
Посолить кольца с обеих сторон, обвалять в муке.Излишки муки стряхните — тонкий слой даёт корочку, толстый — подгорает. - Шаг 3
Выложить кольца в сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон на сильном огне примерно по две минуты — до светло-коричневой корочки.Сильный огонь нужен именно здесь: кольцо должно схватиться быстро, не потеряв форму. - Шаг 4
В середину каждого кольца вбить яйцо. Посолить, добавить измельчённый чеснок и зелень.Чеснок добавляйте мелко рубленным — крупные куски горят на горячей сковороде. - Шаг 5
Жарить до готовности яйца: белок должен схватиться, желток оставить по вкусу — жидким или плотным.Чтобы желток остался жидким, накройте сковороду крышкой на одну минуту вместо продолжения жарки.
На заметку
Подавайте сразу — горячим, прямо со сковороды. Кабачок теряет хруст уже через несколько минут, хранить блюдо не имеет смысла. Зелень можно менять: петрушка, укроп, базилик — всё подходит. Рецепт легко масштабируется на несколько порций, если взять широкую сковороду. Готовое блюдо красиво смотрится на фото — жёлтый желток в зелёном кольце.Оценить51
0