Особенности рецепта: Морские гребешки с грушевым кремом в мини-тыквах

🟢 Быстро 🔥 724 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Güiña.

Морские гребешки с грушевым кремом в мини-тыквах

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч

GüiñaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

GüiñaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Грушевый крем с горгонзолой неожиданно хорошо работает с морскими гребешками — кисло-сладкий фон подчёркивает их нежный вкус. Подача в мини-тыквах делает закуску по-настоящему праздничной.

Слово редактора

Горячая закуска, где морские гребешки с пастой карри встречают нежный крем из груши, горгонзолы и базилика. Подаётся прямо в запечённых мини-тыквах — каждому гостю своя порция. Блюдо подойдёт для праздничного стола или романтического ужина: выглядит эффектно, а ингредиентов нужно немного. Грушевый крем готовится с добавлением коньяка, мёда и бальзамического уксуса, что даёт кисло-сладкую глубину вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для гребешков
морские гребешки8шт.
карри паста1ст. л.
оливковое масло2ст. л.

Для грушевого крема
груши1шт.
горгонзола60г
базилик свежий3лист
коньяк2ст. л.
мед1ч. л.
бальзамический уксус2ч. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории724кКал
30.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У мини-тыкв срежьте верхушку и очистите от семечек. Раздавите чеснок с солью крупного помола и чёрным перцем, смешайте с оливковым маслом и натрите этой смесью тыквы изнутри и снаружи. Поставьте в духовку на 30–40 минут при 180 °C.
Тыквы готовы, когда мякоть легко прокалывается ножом — проверьте ближе к 30 минутам, чтобы не пересушить.
Шаг 2
Очистите грушу и нарежьте кубиками. Добавьте коньяк, бальзамический уксус и мёд, поставьте на средний огонь и варите до выпаривания сока.
Следите, чтобы жидкость выпарилась полностью: крем не должен быть водянистым.
Шаг 3
На оливковом масле обжарьте пасту карри около одной минуты. Выложите гребешки на сковородку к пасте и обжарьте с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Выньте гребешки и дайте стечь лишнему маслу.
Сковородка должна быть хорошо разогрета — гребешки жарятся быстро, по полторы-две минуты с каждой стороны. Не передержите, иначе станут резиновыми.
Шаг 4
Положите в чашу комбайна готовую грушу, горгонзолу, свежий базилик и мантию (оранжевую часть) от гребешков. Пюрируйте до однородного крема.
Мантию можно добавлять по вкусу — она даёт морской привкус крему; если не любите насыщенный морской аромат, возьмите меньше.
Шаг 5
Запечённые тыквы заполните грушевым кремом, сверху уложите гребешки. Подавайте горячими.
Подавайте сразу после сборки — крем в тёплой тыкве быстро остывает.
Шаг 6
Положите в комбайн готовую грушу, горгонзолу, базилик и мантию (оранжевая часть) от гребешков. Пюрируйте до получения однородного крема.
Если нет комбайна, можно использовать блендер. Для более нежной текстуры добавьте немного сливок.
Шаг 7
Готовые тыквы заполните грушевым кремом, сверху положите гребешки. Подавайте горячими.

На заметку

Готовый рецепт морских гребешков с грушевым кремом удобно сфотографировать прямо в тыквах — подача выглядит цельно и красиво. Хранить собранное блюдо не стоит: гребешки теряют текстуру. Крем можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Вместо горгонзолы подойдёт другой мягкий сыр с выраженным вкусом — например, рокфор или камамбер.

Оценить51

Güiña