Какао-флип
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Горячее какао с шелковистой воздушной пенкой — что может быть вкуснее в холодный зимний вечер?
Слово редактора
Какао-флип — отличный вариант для уютного вечера. Благодаря взбитому желтку напиток приобретает нежную текстуру и глубину вкуса. Попробуйте добавить немного ванильного экстракта или корицы — это придаст какао новые ароматические нотки. Такой напиток особенно хорошо согреет в холодное время года, а его приготовление не потребует много времени и сложных ингредиентов. Подавайте какао-флип с печеньем или пирожными — получится идеальный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Какао
- молоко200мл
- вода200мл
- какао-порошок2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты. При желании молоко можно заменить сливками.Если замените молоко на сливки, напиток получится более насыщенным и кремовым, но следите за калорийностью. - Шаг 2
Желток взбить с сахаром в пышную массу до побеления.Чтобы масса стала более пышной, используйте миксер на средней скорости и не переставайте взбивать, пока не добьётесь побеления и увеличения объёма. - Шаг 3
В ковш вылить молоко и подогреть до очень горячего состояния, но не кипятить. Молоко пока можно перелить в другую емкость.Чтобы не перегреть молоко, используйте термометр — температура должна быть около 70–80 градусов. Можно также проверить рукой — молоко должно быть очень тёплым, но не обжигающим. - Шаг 4
В воду всыпать какао-порошок, хорошо размешать, перелить в ковш и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.При размешивании какао убедитесь, что не осталось комочков — они могут испортить текстуру напитка. До кипения доводите на среднем огне, чтобы избежать подгорания. - Шаг 5
Далее вливаем в ковш молоко и энергично размешиваем примерно 15 секунд (до образования небольшой пенки).Энергичное размешивание поможет добиться однородной консистенции и небольшой пенки, которая придаст напитку воздушность. - Шаг 6
В яично-сахарную смесь добавляем поочередно по одной столовой ложке горячей смеси (всего 4–5), каждый раз хорошо размешивая венчиком, чтобы яйцо не свернулось.Чтобы желток точно не свернулся, убедитесь, что яично-сахарная смесь хорошо разогрета, но не горячая — она должна быть тёплой. Вливайте горячую смесь медленно и аккуратно. - Шаг 7
Далее вливаем яичную смесь в ковш, помешивая венчиком.При вливании яичной смеси тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования сгустков — это обеспечит однородность напитка. - Шаг 8
После соединения всех ингредиентов необходимо в течение минуты энергично взбивать венчиком напиток, не доводя его до кипения. Какао заметно увеличивается в объеме, на поверхности образуется воздушная пенка. Снять с плиты, разлить по бокалам и подавать горячим!Взбивание в течение минуты поможет добиться устойчивой пенки. Следите, чтобы напиток не закипел — иначе пенка исчезнет, а вкус может измениться.
На заметку
Какао-флип лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить воздушную пенку. Если нужно приготовить напиток заранее, взбейте желток с сахаром и храните в холодильнике до 12 часов, а молоко подогрейте непосредственно перед подачей. Для более насыщенного вкуса можно заменить 50 мл молока на сливки жирностью 20–33%.Оценить51
0