Какао-флип с шелковистой пенкой
Описание рецепта
Горячее какао с шелковистой воздушной пенкой — что может быть лучше в холодный вечер?Слово редактора
Какао-флип — горячий напиток на основе какао-порошка, молока и взбитых желтков. Желтки придают ему нежную текстуру и воздушную пенку, которой нет у обычного какао. Подходит для холодного вечера, когда хочется чего-то теплее кофе и сытнее чая. Молоко при желании заменяют сливками — напиток становится богаче и насыщеннее. Рассчитан на две порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Какао
- молоко200мл
- вода200мл
- какао-порошок2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желток взбить с сахаром до пышной побелевшей массы.Желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются. - Шаг 2
Молоко вылить в ковш и подогреть до очень горячего состояния, но не кипятить. Перелить в другую ёмкость.Молоко не кипятите: перегретое молоко даст неприятный привкус. - Шаг 3
В воду всыпать какао-порошок, хорошо размешать, перелить в ковш и довести до кипения. Кипятить одну минуту.Мешайте постоянно, иначе какао осядет на дно. - Шаг 4
Влить в ковш горячее молоко и энергично размешивать около 15 секунд — до образования небольшой пенки.Энергичное перемешивание на этом шаге закладывает основу для пенки. - Шаг 5
В яично-сахарную смесь добавить четыре-пять столовых ложек горячей смеси поочерёдно, каждый раз тщательно размешивая венчиком.Добавляйте горячую смесь в желтки по ложке, а не всё сразу — иначе желток свернётся. - Шаг 6
Влить яичную смесь в ковш с какао, помешивая венчиком. Энергично взбивать напиток около одной минуты, не доводя до кипения — объём заметно увеличится, на поверхности появится воздушная пенка.Огонь держите минимальным: напиток не должен даже близко подходить к кипению после добавления яиц. - Шаг 7
Снять с плиты, разлить по бокалам и подавать горячим.Разливайте сразу — пенка быстро оседает. - Шаг 8
После соединения всех ингредиентов необходимо в течение минуты энергично взбивать венчиком напиток, не доводя его до кипения. Какао заметно увеличивается в объеме, на поверхности образуется воздушная пенка. Снять с плиты, разлить по бокалам и подавать горячим!Взбивание в течение минуты поможет добиться устойчивой пенки. Следите, чтобы напиток не закипел — иначе пенка исчезнет, а вкус может измениться.
На заметку
Подавайте какао-флип горячим сразу после приготовления — пенка держится недолго. Хранить готовый напиток не рекомендуется: желтки делают его скоропортящимся. Для более насыщенного вкуса замените молоко сливками. Если готовите по этому рецепту впервые, сделайте фото — воздушная пенка выглядит эффектно и исчезает за считанные минуты.Оценить51
0