Какао-флип

Подготовить необходимые ингредиенты. При желании молоко можно заменить сливками.

Желток взбить с сахаром в пышную массу до побеления.

В ковш вылить молоко и подогреть до очень горячего состояния, но не кипятить. Молоко пока можно перелить в другую емкость.

В воду всыпать какао-порошок, хорошо размешать, перелить в ковш и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.

Далее вливаем в ковш молоко и энергично размешиваем примерно 15 секунд (до образования небольшой пенки).

В яично-сахарную смесь добавляем поочередно по одной столовой ложке горячей смеси (всего 4–5), каждый раз хорошо размешивая венчиком, чтобы яйцо не свернулось.

Далее вливаем яичную смесь в ковш, помешивая венчиком.

После соединения всех ингредиентов необходимо в течение минуты энергично взбивать венчиком напиток, не доводя его до кипения. Какао заметно увеличивается в объеме, на поверхности образуется воздушная пенка. Снять с плиты, разлить по бокалам и подавать горячим!