Заварные колечки с творожно-сливочным кремом

Заварные колечки с творожно-сливочным кремом

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие нежные и необычно вкусные!

Слово редактора

Заварные колечки с творожно-сливочным кремом — отличное решение для чаепития! Нежное заварное тесто прекрасно сочетается с кремовой текстурой творога и сливок. Такие колечки станут украшением домашнего стола и порадуют любителей творожных десертов. Подавайте их со свежими ягодами или фруктами — это добавит яркости вкусу и презентации. Десерт подойдёт для семейного завтрака или чаепития с друзьями.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории284кКал
    11.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и доводим до кипения. Добавляем всю муку и замешиваем лопаткой тесто.
    В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и доводим до кипения. Добавляем всю муку и замешиваем лопаткой тесто.
    При заваривании муки важно интенсивно перемешивать, чтобы не образовались комки. Кастрюля с толстым дном поможет равномерно распределить тепло.
  • Шаг 2 Продолжаем перемешивать тесто на небольшом огне еще 1–2 минуты. Так мы завариваем муку. Перекладываем в отдельную чашу и остужаем примерно 10 минут. Добавляем по одному 3 яйца и хорошо вымешиваем до однородного состояния.
    Продолжаем перемешивать тесто на небольшом огне еще 1–2 минуты. Так мы завариваем муку. Перекладываем в отдельную чашу и остужаем примерно 10 минут. Добавляем по одному 3 яйца и хорошо вымешиваем до однородного состояния.
    При остужении теста важно не переждать — оно не должно полностью остыть, иначе яйца будут плохо вмешиваться. Проверяйте температуру рукой — тесто должно быть тёплым, но не горячим.
  • Шаг 3 Оставшееся яйцо взбиваем отдельно в стакане и постепенно вливаем в тесто. Всего вам может потребоваться 3–4 яйца в зависимости от размера. Тесто не должно быть слишком жидким, чтобы не растеклось потом на противне.
    Оставшееся яйцо взбиваем отдельно в стакане и постепенно вливаем в тесто. Всего вам может потребоваться 3–4 яйца в зависимости от размера. Тесто не должно быть слишком жидким, чтобы не растеклось потом на противне.
    Чтобы проверить готовность теста, оцените его консистенцию — оно должно быть однородным и плавно стекать с лопатки лентой.
  • Шаг 4 Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой.
    Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой.
    Использование кондитерского мешка с насадкой позволит добиться аккуратной формы колечек и равномерной толщины теста.
  • Шаг 5 Отсаживаем кольца на противень, застеленный пергаментной бумагой. Хвостик сглаживаем мокрым пальчиком. Колечки увеличиваются в процессе готовки.
    Отсаживаем кольца на противень, застеленный пергаментной бумагой. Хвостик сглаживаем мокрым пальчиком. Колечки увеличиваются в процессе готовки.
    Пергаментная бумага должна быть уложена ровно, без складок — это предотвратит прилипание теста. Сглаживая хвостик, следите, чтобы не осталось неровностей — они могут повлиять на равномерность подъёма теста.
  • Шаг 6 Отправляем в заранее разогретую духовку при 200°C на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 170°C и готовим еще 5–10 минут. Не открываем духовку, иначе тесто опадет и не пропечется.
    Отправляем в заранее разогретую духовку при 200°C на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 170°C и готовим еще 5–10 минут. Не открываем духовку, иначе тесто опадет и не пропечется.
    Готовность заварных колечек можно определить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и хорошо увеличиться в объёме. Не открывайте духовку раньше времени, чтобы сохранить воздушную структуру теста.
  • Шаг 7 Готовим крем. Творог перетираем через сито, чтобы он стал нежным и без крупинок.
    Готовим крем. Творог перетираем через сито, чтобы он стал нежным и без крупинок.
    Перетирание творога через сито — ключевой шаг для получения нежного крема. Если у вас нет сита, можно использовать блендер, но будьте осторожны, чтобы не превратить творог в пюре.
  • Шаг 8 Соединяем творог, сливки, сахарную пудру.
    Соединяем творог, сливки, сахарную пудру.
    Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — это облегчит взбивание и поможет достичь более плотной консистенции крема.
  • Шаг 9 Взбиваем до однородной массы.
    Взбиваем до однородной массы.
    При взбивании следите за текстурой — крем должен стать густым и однородным, но не расслоиться. Если крем начинает расслаиваться, остановите взбивание.
  • Шаг 10 Выкладываем в кондитерский мешок с насадкой.
    Выкладываем в кондитерский мешок с насадкой.
  • Шаг 11 Уже остывшие колечки разрезаем пополам.
    Уже остывшие колечки разрезаем пополам.
  • Шаг 12 Заполняем колечки достаточным количеством крема и накрываем второй половинкой колечка.
    Заполняем колечки достаточным количеством крема и накрываем второй половинкой колечка.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовые заварные колечки с кремом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем не растечётся. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет иметь более плотную текстуру и слегка кисловатый привкус.
Оценить53
0

Что готовим

французский десерт
быстрая выпечка
выпечка
кремы
заварныекольца
творог для детей
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
выпечка без сахара
несладкая выпечка

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • В
    Вероника

    Все получилось. Единственное, что такое количество сахара в креме оказалось критически высоким - крем получился приторно сладким. При приготовлении использовала обычный творог и сливки 35%, в которых нет добавленного сахара. Я бы советовала начать с 50г сахарной пудры и добавлять после пробы. Мне пришлось класть больше творога, сливок и добавлять лимонный сок и цедру. Для стабилизации ненадолго убрала в холодильник. Крем получился плотный, не растекается, можно использовать для тортов.

    Оставить комментарий