Пирожное «шишка»
Описание рецепта
По мотивам пирожного «Картошка».
Слово редактора
Пирожное «Шишка» — отличный вариант десерта для праздничного стола. Его оригинальная форма и аппетитный вид непременно привлекут внимание гостей. Десерт сочетает в себе нежность бисквита и насыщенность крема, а посыпка из какао и кукурузных хлопьев придаёт ему особую текстуру и колорит. Такое пирожное можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — оно прекрасно сохранит свои вкусовые качества. Попробуйте украсить десерт сахарной пудрой или дополнительными хлопьями для более эффектного вида.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар80г
- мука70г
- кукурузный крахмал20г
- Крем
- сливочное масло100г
- молоко сгущенное200г
- коньяк1ч. л.
- Посыпка
- какао-порошок15г
- сахарная пудра20г
- кукурузные хлопьяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше взбить яйца с сахаром в пышную и устойчивую массу. Затем в 2 приема всыпать муку и крахмал. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 170°C 10–15 минут. Остудить.
Чтобы масса была более пышной, убедитесь, что яйца комнатной температуры. Проверяйте готовность бисквита — он должен слегка пружинить и не прилипать к пальцам. Пергамент используйте с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 2
В чашке взбить масло со сгущенкой в пышный крем. По желанию добавить коньяк. Остывший бисквит раскрошить. Смешать обе массы. Разделить на 10 одинаковых частей.
Для более нежного крема используйте размягчённое, но не растопленное масло. Коньяк добавит изысканный аромат, но если его нет, можно заменить ванильным экстрактом.
- Шаг 3
Скатать шарики, придать чуть вытянутую форму. Обвалять в смеси какао и сахарной пудры.
Формируйте шарики плотно, чтобы они держали форму. Если масса липнет к рукам, можно слегка смочить руки водой.
- Шаг 4
Шоколадными хлопьями дополнить образ шишки. Начинать сверху, постепенно спускаясь вниз.
Для более эффектного вида используйте хлопья разного размера — крупные сверху, мелкие снизу. Можно добавить немного растопленного шоколада для имитации смолы на шишках.
На заметку
Готовые пирожные «шишка» лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно дополнительно украсить кукурузными хлопьями или посыпать дополнительной порцией сахарной пудры. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара в бисквите до 60 г, а сгущённого молока в креме — до 180 г.