Салат со свиным языком и помидорами черри
Описание рецепта
Свиной язык в салате — не такое привычное сочетание, но результат всегда неожиданно удачный. Мясо получается мягким, без лишнего привкуса, и хорошо держит форму при нарезке. Домашняя заправка с горчицей и сыром выходит плотной и ароматной — совсем не то, что магазинные соусы. Если язык сварить с вечера, на сборку уходит буквально четверть часа.Слово редактора
Салат из отварного свиного языка — сытное блюдо с мягкой текстурой мяса и свежим овощным балансом. Листовой салат и помидоры черри дают лёгкость, а домашний соус на основе сырого яйца, горчицы, сыра и чеснока объединяет всё в одну заправку. Подходит как для будничного обеда, так и для праздничного стола. Язык можно сварить заранее — это сократит активное время приготовления до 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык3шт.
- помидоры черри300г
- сыр70г
- салат листовой1упаковка
- Заправка
- яйца куриные1шт.
- сыр30г
- чеснок2зубчик
- растительное масло40мл
- горчица2ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиной язык отварить в подсоленной воде до готовности — около двух часов. Готовый язык остудить, снять кожицу и нарезать кубиком.Язык удобно варить накануне — он хорошо хранится в холодильнике до двух суток и чистится легче, когда полностью остывает в бульоне. - Шаг 2
Приготовить заправку: в сырое яйцо добавить горчицу, сахар, соль, сыр, натёртый на мелкой тёрке, выдавленный или натёртый чеснок и растительное масло. Пробить блендером до однородности.Если хочется более нейтральный вкус заправки, количество горчицы можно уменьшить вдвое. Для остроты — добавьте щепотку чёрного перца. - Шаг 3
Листья салата порвать руками и выложить в салатник.Рвите листья руками, а не режьте ножом: так они меньше темнеют по краям. - Шаг 4
Добавить нарезанный язык и разрезанные пополам помидоры черри.Черри можно не разрезать, если они мелкие — целыми они дают больше сока при укусе. - Шаг 5
Заправить соусом, аккуратно перемешать и подавать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе листья быстро осядут. - Шаг 6
Посыпать натертым на мелкой терке сыром.Используйте сыр с выраженным вкусом — он добавит салату пикантности. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — листья быстро теряют форму. Без соуса компоненты можно хранить в холодильнике раздельно до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: язык можно заменить говяжьим, а в заправку добавить немного лимонного сока для кислинки. Сыр подойдёт твёрдый — пармезан, грюйер или обычный российский.Оценить51
0