Свиные отбивные в духовке из корейки
Описание рецепта
Корейка в духовке — и никакой сковороды. Получается плотно, с корочкой.Слово редактора
Свиные отбивные из корейки — простое запечённое блюдо на каждый день. Мясо нарезают тонкими кусками, отбивают, приправляют смесью перцев и специй, обваливают в муке и запекают в два этапа — по 15 и 10 минут с переворотом. В финале — сушёный чеснок и свежая кинза. Подойдёт для семейного ужина или обеда, когда нужно быстро и без лишних шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка1.1кг
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мука4ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- чеснок сушеныйпо вкусу
- кинза свежая1пучок
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корейку нарезать порционными кусками толщиной не более 1 см. Отбить каждый кусок.Толщина куска важна: более 1 см — мясо может остаться сыроватым внутри за указанное время. - Шаг 2
Посолить, поперчить, посыпать специями с обеих сторон.Специи выбирайте по вкусу: паприка, кориандр или смесь для свинины подходят хорошо. - Шаг 3
Обвалять отбивные в муке.Чтобы мука не осыпалась, слегка прижмите её к мясу руками. - Шаг 4
Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при 200 °C около 15 минут.Противень лучше застелить фольгой поверх масла — так проще мыть и корочка не прилипает. - Шаг 5
Достать противень, перевернуть отбивные и вернуть в духовку ещё на 10 минут.Следите за цветом: отбивные должны стать золотистыми, не серыми — это сигнал, что температура правильная. - Шаг 6
Шаг 6Готовые отбивные посыпать сушёным чесноком и свежей кинзой.Кинзу можно заменить петрушкой, если кинза не по вкусу.
На заметку
Подавайте отбивные горячими сразу после духовки — тогда корочка из муки остаётся хрустящей. Гарнир — картофельное пюре, рис или свежие овощи. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. Этот рецепт легко масштабировать: на фото видно, что порции выходят аккуратными и равномерными.Оценить42
0