Постные вареники с капустой
Описание рецепта
Пост вносит серьезные корректировки в ежедневное меню, так как приходится отказываться от самых ходовых продуктов. Яйца, молоко, мясо, майонез, сыр, сливочное масло, рыба — практически все из этого под запретом. Чтобы
Слово редактора
Вареники с капустой — отличное блюдо не только в пост, но и в любое время года. Капуста — доступный и полезный ингредиент, который хорошо сочетается с тестом. Подавать вареники можно со сметаной или томатным соусом — это добавит блюду новые вкусовые оттенки. А если у вас осталась начинка, её можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Такие вареники станут сытным и вкусным ужином для всей семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука260г
- вода150мл
- подсолнечное масло10мл
- сольпо вкусу
- Для начинки
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый1шт.
- подсолнечное масло15мл
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь займитесь начинкой. Натрите капусту на крупной терке, либо очень мелко нашинкуйте. Очищенную головку лука нарежьте маленькими кубиками.
Крупная тёрка ускорит подготовку, но мелкая нарезка сделает начинку нежнее. Лук нарезайте как можно мельче — он должен хорошо смешаться с капустой.
- Шаг 2
В разогретую сковороду налейте растительное масло. Положите лук, обжаривайте его до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Далее добавьте к луку капусту. Посолите и добавьте перец. Обжарьте все до готовности на среднем огне, затем отправьте начинку остужаться.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, помешивая. Когда капуста станет мягкой и уменьшится в объёме — начинка готова.
- Шаг 3
Теперь можно приступать к приготовлению теста. Муку сначала просейте и добавьте соль. После этого влейте горячую кипяченую воду и рафинированное подсолнечное масло.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более пышным. Горячая вода поможет лучше раскрыть клейковину.
- Шаг 4
Перемешайте все ложкой. А когда тесто станет густым, продолжайте вымешивать его руками на столе. Рабочую поверхность предварительно посыпьте небольшим количеством муки.
Вымешивайте тесто до эластичного состояния — оно не должно прилипать к рукам. Если тесто липкое, добавьте немного муки.
- Шаг 5
Далее разрежьте готовое тесто на 3 равные части. Каждую из них скатайте в жгут диаметром 1–1,2 см. Нарежьте жгуты на небольшие кусочки длиной до 2 см.
Деление теста на части упростит работу с ним. Следите, чтобы кусочки были одинакового размера — вареники будут равномерными.
- Шаг 6
Возьмите первый кусочек и раскатайте его скалкой. У вас должна получиться тонкая круглая лепешка из теста.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади — так вареники будут хорошо провариваться.
- Шаг 7
1 чайную ложку начинки положите в центр этой лепешки. Затем сведите вместе края раскатанного теста и хорошо склейте их. Чтобы вареник выглядел привлекательно, делайте шов с защипами.
Остальные вареники слепите аналогичным образом. Для надёжного скрепления краёв можно смочить их водой. Защипы сделают вареники эстетичнее и помогут лучше удержать начинку.
- Шаг 8
В
кастрюлю налейте воду, положите немного соли и лавровый лист. После того как вода закипит, отправьте в нее вареники. Варите их 6–8 минут, пока вареники не всплывут.
На стол блюдо подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!Когда вареники всплывут — они готовы. Проверьте один вареник на готовность: тесто должно стать мягким, а начинка — горячей.
На заметку
Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы — обжарьте их вместе с луком и капустой, это придаст вареникам новый вкус.