Постные вареники с капустой на заварном тесте
Описание рецепта
Пост вносит серьезные корректировки в ежедневное меню, так как приходится отказываться от самых ходовых продуктов. Яйца, молоко, мясо, майонез, сыр, сливочное масло, рыба — практически все из этого под запретом. Чтобы постные дни проходили легче, включите в рацион любимые блюда, только готовьте их не как обычно, а с учетом ограничений. Например, сделайте по нашему рецепту домашние вареники. В качестве начинки используйте свежую или квашеную капусту. Чтобы тесто для вареников было эластичным, советуем приготовить его с растительным маслом. Получится сытно и вкусно!Слово редактора
Постные вареники с капустой — сытное блюдо без яиц, молока и масла животного происхождения. Тесто замешивается на горячей воде с растительным маслом и получается эластичным, хорошо держит начинку. Внутри — обжаренная капуста с луком, приправленная солью и перцем. Подойдёт в дни поста, для вегетарианского меню или как простой бюджетный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука260г
- вода150мл
- подсолнечное масло10мл
- сольпо вкусу
- Для начинки
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый1шт.
- подсолнечное масло15мл
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту натрите на крупной тёрке или очень мелко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.Чем мельче нашинкована капуста, тем однороднее получится начинка. - Шаг 2Шаг 2В разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте капусту. Посолите, добавьте перец и обжаривайте всё на среднем огне до готовности. Отставьте начинку остужаться.Начинка должна полностью остыть перед лепкой — из горячей тесто размокнет.
- Шаг 3Шаг 3Муку просейте в миску, добавьте соль. Влейте горячую кипячёную воду и растительное масло. Перемешайте ложкой, а когда тесто станет густым — вымесите его руками на присыпанной мукой поверхности.Вода должна быть очень горячей, почти кипящей — так тесто выйдет мягким и не будет рваться при лепке.
- Шаг 4Шаг 4Готовое тесто разрежьте на три равные части. Каждую скатайте в жгут диаметром около 1–1,2 см и нарежьте на кусочки длиной до 2 см.Чтобы жгуты не подсыхали, пока лепите, накройте их полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусочек раскатайте скалкой в тонкую круглую лепёшку. В центр положите одну чайную ложку начинки, сведите края теста и плотно склейте, формируя шов с защипами.Лепёшки раскатывайте одинаковой толщины — около 2 мм — тогда вареники сварятся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и лавровый лист. После закипания опустите вареники и варите шесть — восемь минут, пока они не всплывут.Варите порциями, чтобы вареники не слипались в кастрюле.
- Шаг 7Шаг 71 чайную ложку начинки положите в центр этой лепешки. Затем сведите вместе края раскатанного теста и хорошо склейте их. Чтобы вареник выглядел привлекательно, делайте шов с защипами. Остальные вареники слепите аналогичным образом.Для надёжного скрепления краёв можно смочить их водой. Защипы сделают вареники эстетичнее и помогут лучше удержать начинку.
- Шаг 8Шаг 8В кастрюлю налейте воду, положите немного соли и лавровый лист. После того как вода закипит, отправьте в нее вареники. Варите их 6–8 минут, пока вареники не всплывут.
На стол блюдо подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!Когда вареники всплывут — они готовы. Проверьте один вареник на готовность: тесто должно стать мягким, а начинка — горячей.
На заметку
Подавайте со свежей зеленью — укропом или петрушкой. Готовые вареники можно сбрызнуть растительным маслом, чтобы не слипались. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде или в пароварке. По этому рецепту с фото тесто и начинка готовятся параллельно — это экономит время.Оценить51
0