Пирог с яблоками, брусникой и корицей
Описание рецепта
Сочная и
Слово редактора
Пирог с яблоками, брусникой и корицей — отличное решение для осеннего десерта. Яблоки и брусника особенно вкусны в холодное время года, когда хочется тёплых и уютных блюд. Корица добавит пряности и создаст атмосферу домашнего уюта. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе — сочетание получится идеальным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить немного орехов или заменить бруснику на другие ягоды, например, клюкву или малину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука400г
- сливочное масло60г
- яичные желтки1шт.
- сметана 20%280г
- сахар40г
- соль2г
- разрыхлитель10г
- Начинка для пирога
- яблоки6шт.
- брусника замороженная1горсть
- сахарпо вкусу
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яичный желток отделите от белка (белок понадобится перед выпеканием). Для теста в большой миске соедините вместе сметану, сахар, желток и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Чтобы желток легче отделялся от белка, используйте яйца комнатной температуры. Растопленное масло должно быть не горячим, чтобы не свернулся желток.
- Шаг 2
В муку добавьте разрыхлитель и соль.
Просейте муку перед добавлением разрыхлителя и соли — так тесто получится более воздушным.
- Шаг 3
Руками замесите тесто, накройте миску полотенцем и дайте тесту 20 минут отдохнуть.
Отдых теста позволяет клейковине расслабиться, и в итоге пирог будет более нежным и рассыпчатым.
- Шаг 4
Для начинки яблоки вымойте, удалите семена и нарежьте на средние дольки.
Для начинки выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом — они лучше сочетаются с кислинкой брусники и добавят пирогу баланс вкусов.
- Шаг 5
Тесто разделите на 2 части. Одну раскатайте в тонкий пласт, сверху распределите яблоки, разложите ягоды брусники, посыпьте сахаром и корицей.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности и скалке.
- Шаг 6
Взбейте яичный белок. В чашке соедините 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку молотой корицы. Раскатайте в тонкий пласт вторую часть теста, сформируйте пирог. Верх смажьте взбитым яичным белком с помощью кулинарной кисти, посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C 40–45 минут, до готовности.
Перед выпеканием убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры — это обеспечит равномерное поднятие теста. Готовность пирога можно проверить визуально: он должен хорошо зарумяниться, а начинка — немного загустеть.
- Шаг 7
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте остыть 10–15 минут, подавайте к столу. Приятного аппетита.
Дайте пирогу немного остыть — так начинка стабилизируется, и пирог будет легче нарезать на порции.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь аромат. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку ещё немного корицы или заменить часть сахара на мёд.