Шоколадно-вишневый торт с творожным кремом
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Слово редактора
Шоколадно-вишневый торт с творожным кремом — отличное решение для праздничного стола. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса, кислинки вишни и нежности творожного крема создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Торт порадует как взрослых, так и детей. Подавайте его охлаждённым — так крем лучше держит форму, а вкус становится более ярким. Этот десерт особенно актуален в сезон вишни, но замороженная ягода тоже прекрасно подойдёт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для творожного крема
- творожный сыр Hochland Сливочный 220г
- сахар100г
- желатин листовой2лист
- сливки 33–35%200мл
- Основные
- шоколад100г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- мука120г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- вишня150г
- Для глазури
- шоколад черный горький 25г
- сливочное масло85г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления торта понадобятся следующие ингредиенты. - Шаг 2
Растопите на водяной бане сливочное масло и шоколад.Водяная баня поможет избежать перегрева и свертывания массы. Следите, чтобы вода не касалась дна чаши с шоколадом и маслом. - Шаг 3
Добавьте к этой смеси сахар и 2 яйца.Сахар и яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в растопленную смесь. - Шаг 4
Взбейте миксером, чтобы масса увеличилась в объеме в 1,5–2 раза и немного посветлела. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто.Взбивание увеличивает объём и насыщает массу воздухом, что делает бисквит более пышным. Просеивание муки обогащает её воздухом и улучшает текстуру теста. - Шаг 5
Тесто выложите в форму для выпечки, застеленную пергаментом.Пергамент должен плотно прилегать к стенкам формы, чтобы тесто не прилипало. - Шаг 6
Сверху выложите вишню. Если используете замороженные ягоды, то предварительно разморозьте их и отожмите лишнюю жидкость. Выпекайте около 30 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый корж остудите.Отожмите вишню тщательно, чтобы избежать излишней влаги в торте. Готовность коржа можно определить по золотистому оттенку и сухой деревянной палочке, которая не прилипает к тесту. - Шаг 7
Желатин замочите в воде до мягкости.Замачивайте желатин в холодной воде — так он лучше растворится и не потеряет своих желирующих свойств. - Шаг 8
Взбейте сливки с сахаром в пышную пену.Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, а ёмкость для взбивания — холодной. Это поможет достичь более пышной консистенции. - Шаг 9
Добавьте творожный сыр Hochland Сливочный, взбейте венчиком.Творожный сыр также должен быть комнатной температуры, чтобы легче вмешиваться в массу. - Шаг 10
Добавьте желатин и продолжайте взбивать массу венчиком. - Шаг 11
Творожную массу нанесите на остывший корж. - Шаг 12
Приготовьте глазурь: в растопленное сливочное масло добавьте шоколад, перемешайте. Остудите. - Шаг 13
Нанесите глазурь сверху на творожный слой. Поставьте на 2 часа в холодильник. - Шаг 14
Украсьте торт ягодами и подавайте!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–5 часов — так крем стабилизируется и торт лучше пропитается. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой или поместив в закрытый контейнер. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки в креме на греческий йогурт в той же пропорции, но текстура крема будет менее воздушной.Оценить0.00
0