Баурсаки с сырным соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Баурсаки — традиционное блюдо казахской кухни, которое отлично подойдёт как к чаю, так и к основным блюдам. Эти пышные кусочки теста, обжаренные во фритюре, станут настоящим украшением стола. Сырный соус с укропом и чесноком добавит баурсакам пикантности и сделает вкус более насыщенным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте подать баурсаки с разными соусами — например, с томатным или сметанным, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука350г
- молоко200мл
- дрожжи сухие5г
- сахар20г
- соль0.5ч. л.
- растительное масло30мл
- растительное масло для жаркипо вкусу
- Для сырного соуса
- плавленый сыр Hochland Сливочный 200г
- укроп свежий1пучок
- чеснок3зубчик
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко. Оставьте на 10 минут.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Затем добавьте в опару соль и 30 мл растительного масла.
Растительное масло поможет сделать тесто более эластичным и предотвратить его прилипание к рукам и посуде.
- Шаг 4
Добавьте просеянную муку.
Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно сказывается на объёме и структуре теста.
- Шаг 5
Замесите мягкое и нелипкое тесто. Поставьте в теплое место на 1 час. Подошедшее тесто, посыпав мукой, обомните.
Чтобы тесто хорошо подошло, выберите место без сквозняков. Можно поставить его в выключенную духовку с включённой лампочкой — там будет нужная температура.
- Шаг 6
Скатайте тесто в колбаску. С помощью шпателя или ножа нарежьте на кружочки. Получившимся заготовкам дайте постоять еще 10 минут.
Перед нарезкой убедитесь, что тесто однородное и без пузырьков воздуха — это повлияет на равномерность подъёма баурсаков.
- Шаг 7
В сотейнике разогрейте растительное масло. Опускайте в него заготовки и обжаривайте до золотистого цвета. Обжаренные баурсаки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Следите, чтобы масло было хорошо разогретым, но не дымилось — так баурсаки будут равномерно обжариваться и не впитают лишнего масла. Золотистый цвет — признак готовности.
- Шаг 8
Приготовьте соус. Плавленый сыр Hochland Сливочный выложите в миску.
Выбирайте плавленый сыр с хорошим составом, без заменителей молочного жира — так соус будет более насыщенным и вкусным.
- Шаг 9
Добавьте к сыру мелко нарезанные чеснок и укроп. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.
Укроп и чеснок лучше нарезать очень мелко, чтобы их вкус равномерно распределился по соусу. Лимонный сок добавит соусу свежесть и лёгкую кислинку.
- Шаг 10
Подавайте баурсаки с сырным соусом на праздничный стол!
На заметку
Баурсаки лучше всего подавать горячими — так они максимально хрустящие. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 5 минут. Сырный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка разогрейте.