Баурсаки с сырным соусом из плавленого сыра и укропа
Описание рецепта
Пышные, чуть хрустящие снаружи — и мягкие внутри. С тёплым сырным соусом их сложно остановиться есть.Слово редактора
Баурсаки — казахские жареные лепёшки из дрожжевого теста на молоке. Тесто замешивается просто: дрожжи, молоко, мука, немного растительного масла — и час на подъём. Готовые баурсаки получаются пышными внутри и румяными снаружи. Сырный соус с укропом и чесноком на основе плавленого сыра делает их полноценной закуской. Подходит для семейного обеда или дружеского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука350г
- молоко200мл
- дрожжи сухие5г
- сахар20г
- соль0.5ч. л.
- растительное масло30мл
- растительное масло для жаркипо вкусу
- Для сырного соуса
- плавленый сыр Hochland Сливочный 200г
- укроп свежий1пучок
- чеснок3зубчик
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте на десять минут — до появления пены.Молоко должно быть тёплым — около 38 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавьте в опару соль, лимонный сок и 30 мл растительного масла, перемешайте.Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку и помогает тесту быть более воздушным. - Шаг 3
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое нелипкое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, не забитым. - Шаг 4
Поставьте тесто в тёплое место на один час, пока оно не увеличится вдвое.Тесто готово, когда заметно увеличилось в объёме и стало пористым на разрезе. - Шаг 5
Подошедшее тесто посыпьте мукой и обомните.Не пропускайте обминку — она выравнивает структуру теста перед жаркой. - Шаг 6
Сформируйте небольшие кусочки теста и обжарьте их в разогретом растительном масле до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето: проверьте, опустив маленький кусочек теста — он должен сразу начать шипеть. - Шаг 7
Для соуса растопите плавленый сыр, добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок, перемешайте до однородности.Если соус слишком густой, добавьте немного тёплого молока и прогрейте ещё раз. - Шаг 8
Приготовьте соус. Плавленый сыр Hochland Сливочный выложите в миску.Выбирайте плавленый сыр с хорошим составом, без заменителей молочного жира — так соус будет более насыщенным и вкусным. - Шаг 9
Добавьте к сыру мелко нарезанные чеснок и укроп. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.Укроп и чеснок лучше нарезать очень мелко, чтобы их вкус равномерно распределился по соусу. Лимонный сок добавит соусу свежесть и лёгкую кислинку. - Шаг 10
Подавайте баурсаки с сырным соусом на праздничный стол!
На заметку
Баурсаки подают горячими — сразу после жарки, пока корочка хрустит. Сырный соус лучше готовить одновременно с последней партией лепёшек, чтобы подать тёплым. Хранить баурсаки можно до суток при комнатной температуре, перед подачей слегка прогреть в духовке при 150 °C. Этот рецепт с фото хорошо подходит для первого знакомства с казахской выпечкой.Оценить0.00
0