Наваристая солянка по фирменному рецепту

13 января 2022

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для солянки подойдет не только говяжий бульон, но и куриный, и даже овощной.

Мясные ингредиенты можно выбрать на свой вкус. Например, вместо языка взять свиные или говяжьи ребрышки, а колбасу заменить на сосиски или охотничьи колбаски.

Огурцы лучше брать бочкового посола. Они добавят легкую кислинку. Если плоды окажутся с толстой кожурой, то лучше срезать ее перед приготовлением.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясной бульон1л
говяжий язык250г
говядина250г
колбаса вареная150г
лук репчатый1.5шт.
оливки70г
огурцы соленые5шт.
огуречный рассол50мл
томатная паста1ст. л.
каперсы30г
лимоны0.5шт.
перец душистый3шт.
лавровый лист1шт.
растительное масло30мл
укроп свежийпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарежьте тонкими четвертинками, переложите в кастрюлю и обжарьте на растительном масле до румяности.
Шаг 2
Соленые огурцы нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 3
К поджаренному луку добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и томите заготовку пару минут на среднем огне.
Шаг 4
Переложите в кастрюлю с луком и томатной пастой нарезку из соленых огурцов и слегка обжарьте массу.
Шаг 5
Влейте рассол и 1 половник бульона, тушите на небольшом огне 15–20 минут до размягчения огурцов.
Шаг 6
Оливки и маслины нарежьте колечками и отложите в сторону.
Шаг 7
Нашинкуйте все мясные ингредиенты тонким брусочком и переложите нарезку в кастрюлю с основой для супа.
Шаг 8
Влейте бульон, доведите солянку до кипения и томите на огне 5–7 минут.
Шаг 9
В почти готовый суп добавьте каперсы, нарезку из маслин и оливок, лавровый лист, душистый перец, а также мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешайте.
Шаг 10
Еще раз доведите суп до кипения, проварите 1–2 минуты, по вкусу добавьте соль и молотый перец и снимите с огня.
Шаг 11
Готовое блюдо оставьте на 5–7 минут для настаивания.
Шаг 12
Подавайте солянку со сметаной, ломтиком лимона и веточками свежей зелени в качестве украшения.