Котлетки из кабачка с яйцом пашот
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Котлеты из кабачка с яйцом пашот — оригинальное и лёгкое блюдо, которое порадует любителей овощных блюд. Кабачок придаёт котлетам нежность, а солёная красная рыба и яйцо пашот добавляют солоноватый вкус и делают блюдо более интересным. Такие котлеты отлично подойдут для летнего меню — они не перегружают желудок и прекрасно сочетаются со свежими овощами и лёгкими соусами. Подавайте блюдо на обед или ужин, чтобы насладиться гармоничным сочетанием вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки350г
- яйца куриные1шт.
- гречневая мука3ст. л.
- чеснок2зубчик
- укроп2ст. л.
- сольпо вкусу
- Яйцо пашот
- яйца куриные4шт.
- сольпо вкусу
- Начинка
- рыба красная соленая150г
- рукола1горсть
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок очищаем от кожуры и семян. Натираем на крупной терке и отжимаем через сито сок.Чтобы кабачок не потемнел, натирайте его непосредственно перед добавлением остальных ингредиентов. Отжимайте тщательно — лишняя влага сделает массу слишком жидкой. - Шаг 2
Кабачковый сок нам не понадобится, убираем. - Шаг 3
К отжатому кабачку добавляем яйцо, измельченный чеснок, нарезанный укроп и перемешиваем.Измельчённый укроп лучше предварительно слегка растереть с солью — так он выделит больше аромата. - Шаг 4
Добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородной и достаточно густой массы.Если масса получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки. Консистенция должна быть такой, чтобы масса держала форму. - Шаг 5
Можно руками сформировать котлетки.Чтобы котлетки не разваливались, сформируйте их чуть влажными руками — так масса будет лучше держаться. - Шаг 6
Сковородку разогреваем, по желанию смазываем маслом. Выкладываем кабачковые котлетки.Для равномерного нагрева используйте сковороду с толстым дном. Масло можно заменить антипригарным спреем, если хотите снизить калорийность. - Шаг 7
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.Готовность котлеток легко определить по звуку — когда они перестанут шипеть и появится лёгкий хруст, значит, корочка образовалась. - Шаг 8
Варим яйцо пашот. В сотейнике воду доводим до кипения, уменьшаем огонь. Венчиком создаем воронку и быстро, но осторожно выливаем в воду яйцо. Варим примерно 2 минуты.Чтобы белок яйца пашот лучше схватился, добавьте в воду немного уксуса (примерно 1 ст. л. на литр). Следите, чтобы вода не кипела бурно — иначе яйцо растечётся. - Шаг 9
На готовую кабачковую котлету сверху выкладываем яйцо пашот. Подаем с соленой рыбой, руколой и сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Котлетки из кабачка лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, сформируйте котлетки и храните в холодильнике до 12 часов, а обжаривайте непосредственно перед подачей. Яйцо пашот хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в котлетки немного тёртого пармезана.Оценить53
0