Кабачковые котлеты с яйцом пашот и красной рыбой
Описание рецепта
Эти котлетки выручают, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Кабачок с укропом и чесноком, хрустящая корочка на гречневой муке — и всё это рядом с жидким желтком и красной рыбой.Слово редактора
Кабачковые котлеты на гречневой муке — лёгкое жареное блюдо без мяса. Внутри сочная кабачковая масса с чесноком и укропом, снаружи румяная корочка. Подаются с яйцом пашот, рукколой и ломтиками солёной красной рыбы — получается полноценный завтрак или лёгкий обед. Подойдёт тем, кто ищет простую альтернативу классическим котлетам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки350г
- яйца куриные1шт.
- гречневая мука3ст. л.
- чеснок2зубчик
- укроп2ст. л.
- сольпо вкусу
- Яйцо пашот
- яйца куриные4шт.
- сольпо вкусу
- Начинка
- рыба красная соленая150г
- рукола1горсть
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок очищаем от кожуры и семян. Натираем на крупной тёрке, перекладываем в сито и хорошо отжимаем сок — он нам не нужен.Чем тщательнее отжат кабачок, тем лучше держит форму котлетка — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
К отжатому кабачку добавляем яйцо, измельчённый чеснок и нарезанный укроп. Перемешиваем.Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порубить ножом. - Шаг 3
Всыпаем гречневую муку и соль. Перемешиваем до однородной густой массы.Масса должна держать форму, но не быть слишком плотной — если липнет к рукам, добавьте ещё одну-две ложки муки. - Шаг 4
Руками формируем котлетки и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне под крышкой первые две минуты, чтобы котлетки пропеклись внутри. - Шаг 5
Готовые котлетки выкладываем на тарелку, рядом располагаем рукколу, ломтики солёной красной рыбы и яйцо пашот. При желании посыпаем тёртым сыром.Яйцо пашот готовьте непосредственно перед подачей, чтобы желток остался жидким. - Шаг 6
Сковородку разогреваем, по желанию смазываем маслом. Выкладываем кабачковые котлетки.Для равномерного нагрева используйте сковороду с толстым дном. Масло можно заменить антипригарным спреем, если хотите снизить калорийность. - Шаг 7
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.Готовность котлеток легко определить по звуку — когда они перестанут шипеть и появится лёгкий хруст, значит, корочка образовалась. - Шаг 8
Варим яйцо пашот. В сотейнике воду доводим до кипения, уменьшаем огонь. Венчиком создаем воронку и быстро, но осторожно выливаем в воду яйцо. Варим примерно 2 минуты.Чтобы белок яйца пашот лучше схватился, добавьте в воду немного уксуса (примерно 1 ст. л. на литр). Следите, чтобы вода не кипела бурно — иначе яйцо растечётся. - Шаг 9
На готовую кабачковую котлету сверху выкладываем яйцо пашот. Подаем с соленой рыбой, руколой и сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячие котлетки сочнее. Яйцо пашот кладите поверх руколы в последний момент. Сыр можно использовать пармезан или любой твёрдый. Готовые котлетки без гарнира хранятся в холодильнике до суток, разогревайте на сухой сковороде. Больше идей с кабачком ищите по тегу «рецепт» на сайте — там есть фото каждого шага.Оценить53
0