Котлетки из кабачка с яйцом пашот

Кабачок очищаем от кожуры и семян. Натираем на крупной терке и отжимаем через сито сок.

Кабачковый сок нам не понадобится, убираем.

К отжатому кабачку добавляем яйцо, измельченный чеснок, нарезанный укроп и перемешиваем.

Добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородной и достаточно густой массы.

Можно руками сформировать котлетки.

Сковородку разогреваем, по желанию смазываем маслом. Выкладываем кабачковые котлетки.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Варим яйцо пашот. В сотейнике воду доводим до кипения, уменьшаем огонь. Венчиком создаем воронку и быстро, но осторожно выливаем в воду яйцо. Варим примерно 2 минуты.

На готовую кабачковую котлету сверху выкладываем яйцо пашот. Подаем с соленой рыбой, руколой и сыром. Приятного аппетита!