Салат с грибами и орехами «лесная быль»
Описание рецепта
После праздников захотелось порадовать близких чем-то вкусным. И выбор пал на давно и незаслуженно забытый салат «Лесная быль»,
Слово редактора
Салат с грибами и орехами «Лесная быль» — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Жареные грибы придают ему насыщенный вкус, а орехи и свежая зелень — приятную текстуру и аромат. Попробуйте добавить в салат немного маринованного лука или цитрусовой цедры — это придаст блюду интересную нотку. Копчёные и варёные мясные ингредиенты хорошо сочетаются с грибами, создавая гармоничное вкусовое полотно. Такой салат станет ярким украшением стола и порадует всех любителей грибных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые замороженные350г
- шампиньоны консервированные200г
- курица копченая300г
- колбаса вареная300г
- грудинка копченая300г
- ветчина вареная300г
- оливковое масло50мл
- кедровые орехипо вкусу
- кинза свежая1пучок
- лук зеленый1горсть
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории539кКал22.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белые грибы, не размораживая, промываем под проточной водой и сразу после этого начинаем обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета. Для усиления вкуса можно добавить немного сухого чеснока. Ничего не солим, так как копчености, которые добавим после, и так достаточно соленые.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не прилипали к сковороде — используйте антипригарную посуду или хорошо разогретое масло. Золотистый цвет сигнализирует о готовности.
- Шаг 2
Шампиньоны немного обжариваем, точнее, убираем из них лишнюю влагу.
При обжаривании шампиньонов уменьшите огонь до среднего, чтобы грибы не подгорели и равномерно выпаривалась влага.
- Шаг 3
Копчености нарезаем кубиками.
Нарезайте копчёности одинаковыми кубиками — так салат будет выглядеть аккуратнее и эстетичнее.
- Шаг 4
Обжариваем 7–10 минут на оливковом масле.
При обжаривании копчёностей следите за цветом — они должны слегка подрумяниться, но не потерять сочность.
- Шаг 5
Кедровые орехи выкладываем на сковородку без масла и подсушиваем до золотистого цвета.
Подсушивайте кедровые орехи на слабом огне, часто помешивая, чтобы они не подгорели. Золотистый оттенок — признак готовности.
- Шаг 6
Соединяем все ингредиенты, даем им немного отдохнуть и остыть до комнатной температуры.
Дайте салату немного постоять — вкусы лучше смешаются и раскроются.
- Шаг 7
Тем временем мелко режем нашу зелень (если вы не любите вкус кинзы, ее можно заменить на петрушку).
Если у вас нет свежей кинзы или петрушки, можно использовать сушёные травы, но их нужно добавить раньше, чтобы они успели раскрыть аромат.
- Шаг 8
После того как салат остыл до комнатной температуры, добавляем в него зелень и майонез. Тщательно перемешиваем и даем немного настояться.
Майонез добавляйте постепенно, перемешивая салат, — так легче контролировать консистенцию и количество соуса.
- Шаг 9
Сервируем и украшаем веточкой зелени. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы орехи не потеряли хрусткость, а зелень сохранила свежесть. Можно приготовить салат заранее (например, за 6–8 часов до подачи), но тогда храните его в холодильнике, накрыв плёнкой, и заправьте майонезом непосредственно перед подачей. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на йогуртовую заправку с добавлением лимонного сока.