Говяжий рулет с плавленым сыром, шпинатом и орехами
Описание рецепта
Говядина с плавленым сыром и шпинатом — сочетание, которое работает лучше, чем кажется на первый взгляд. Сыр тает внутри рулета, соединяясь с поджаренным шпинатом и сладким перцем, а грецкие орехи дают приятный хруст на каждом срезе. Мясо остаётся мягким, если не передержать в духовке — это главное, что стоит помнить при приготовлении. Подавать можно как горячее основное блюдо, а остатки на следующий день холодными — ничуть не хуже.Слово редактора
Говяжий рулет с начинкой из плавленого сыра, обжаренного шпината, болгарского перца и грецких орехов — сытное горячее блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Говяжью вырезку разворачивают в тонкий пласт, отбивают, наполняют начинкой и запекают при 180 °C после предварительной обжарки. Вместо свежего шпината подойдёт замороженный — после разморозки его хорошо отжимают от лишней влаги.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка800г
- сыр плавленый200г
- перец болгарский красный1шт.
- шпинат70г
- грецкие орехи30г
- чеснок1зубчик
- растительное масло30мл
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Болгарский перец нарежьте мелким кубиком и переложите в глубокую миску.Нарезайте перец как можно мельче — крупные куски могут нарушить форму рулета при скручивании. - Шаг 2Шаг 2Шпинат обжарьте на растительном масле с чесноком, затем добавьте к перцу. Положите плавленый сыр и перемешайте массу до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу.Шпинат жарьте на среднем огне, пока не уйдёт вся влага — иначе начинка получится жидкой.
- Шаг 3Шаг 3Из говяжьей вырезки сделайте тонкий длинный мясной пласт: разрежьте кусок пополам, не доходя до нижнего края, затем аккуратно разделите две образовавшиеся части поперёк, также не разрезая мясо полностью. Получившийся пласт разрежьте на две равные части.Чтобы пласт получился ровным, удобно раскрывать мясо как книгу, придерживая ножом.
- Шаг 4Шаг 4Переложите один мясной пласт на пищевую плёнку, смажьте парой капель воды и хорошо отбейте — говядина должна стать тонкой и эластичной. То же самое сделайте со вторым куском.Отбивайте мясо через плёнку — так оно не рвётся и сохраняет форму.
- Шаг 5Шаг 5Верните мясные пласты на пищевую плёнку, посолите, поперчите, выложите грецкие орехи и начинку, сверните рулет. Уберите заготовку в холодильник на 15–20 минут.Благодаря охлаждению рулет уплотняется и лучше держит форму при обжарке.
- Шаг 6Шаг 6Охлаждённую заготовку оберните кулинарной нитью и обжарьте до румяности со всех сторон.Обжаривайте рулет на хорошо разогретой сковороде со всех сторон — корочка «запечатает» соки внутри.
- Шаг 7Шаг 7Рулет переложите в форму и запекайте 20–25 минут при 180 °C. Готовый рулет освободите от нити, нарежьте на кусочки и подавайте.Не держите рулет в духовке дольше указанного времени: говядина быстро теряет сочность при перегреве.
- Шаг 8Шаг 8Отправьте заготовку в холодильник на 15–20 минут. За это время мясо станет немного плотнее и лучше будет держать форму.
- Шаг 9Шаг 9Охлажденную заготовку оберните кулинарной ниткой и обжарьте до румяности со всех сторон.
- Шаг 10Шаг 10Рулет переложите в форму и запекайте 20–25 минут при 180°С.
- Шаг 11Шаг 11Готовое угощение освободите от кулинарной нити, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
На заметку
Готовый рулет нарезают поперёк — каждый кусочек выглядит эффектно в разрезе с яркой начинкой. Подают горячим с гарниром из картофеля, запечённых овощей или свежего салата. Этот рецепт хорошо получается и в холодном виде — можно подавать как мясную нарезку. Фото готового блюда лучше делать сразу после нарезки, пока срез сочный. Хранить в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу.Оценить0.00
0