Торт «Птичье молоко» с ореховым коржом и заварным кремом
Описание рецепта
Этот торт я готовлю под зимние праздники, когда хочется чего-то нарядного, но без лишних сложностей. Тёмный ореховый корж хорошо держит форму и не крошится при нарезке, а заварной крем на желтках получается насыщенно-жёлтым и бархатистым. Глазурь на мёде чуть мягче обычной шоколадной — не застывает в камень, остаётся слегка тягучей. В разрезе торт выглядит очень выразительно: тёмный корж, светлая прослойка, блестящая шапочка сверху. Хорошо стоит в холодильнике, так что можно готовить за день до праздника.Слово редактора
Домашний торт «Птичье молоко» с тёмным ореховым коржом, ярко-жёлтым заварным кремом на желтках и шоколадной глазурью на мёде. Корж выпекается в духовке из смеси муки, какао и измельчённых орехов. Крем — классический заварной, масляный. Подходит для праздничного стола: готовится несложно, выглядит нарядно.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы325г108.33% от дневной нормы
- Калории2125кКал88.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ума
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи измельчить в блендере. Муку смешать с какао.Орехи можно использовать любые — грецкие, фундук или их смесь. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, соединить с мукой и какао, добавить орехи и погашенную соду.Соду можно заменить разрыхлителем в том же количестве.
- Шаг 3Шаг 3Духовку нагреть до 150–170 °C. Форму выстелить пергаментом, слегка смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать 20–30 минут, проверять готовность зубочисткой.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Для крема смешать муку с сахаром, добавить желтки и, взбивая венчиком, влить чуть подогретое молоко. Поставить на несильный огонь и, помешивая, довести до загустения.Вливайте молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Снять крем с огня, дать остыть примерно наполовину, затем добавить масло, продолжая мешать венчиком. Крем полностью остудить.Масло добавляйте в горячий, но не кипящий крем — так оно равномерно вмешается.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури смешать сахар с какао, добавить мёд, молоко и масло. Поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения.Глазурь не должна кипеть долго: как только загустела и стала тянуться — снимайте с огня.
- Шаг 7Шаг 7Корж разрезать на две части, между ними выложить крем, а сверху полить тёплой глазурью.Поливайте торт сразу после приготовления глазури, пока она тёплая и текучая.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на два-три часа — крем стабилизируется, глазурь застынет. Хранится до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт с фото удобно повторить на Новый год или Рождество: корж можно испечь накануне и собрать торт в день подачи.Оценить59
0
Комментарии
2Тортик однозначно в моём вкусе!:) Спасибо за рецепт! С меня фото!:)
я так понимаю,что вы испекли торт и выложили фото.большое спасибо!он вам понравился?