Домашний квас на ржаной закваске
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Домашний квас — отличный способ освежиться в жаркий день и насладиться аутентичным вкусом. Квас на ржаной закваске отличается глубоким вкусом и лёгкой кислинкой. Такой напиток не только утоляет жажду, но и может стать основой для летних супов или использоваться в маринадах для мяса. Приготовление кваса — процесс несложный, но требующий времени; ожидание стоит того, чтобы насладиться результатом. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного мёда или пряных трав — это придаст квасу новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная закваска60г
- вода2л
- сухари80г
- изюм черный60г
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвесить 60 г ржаной закваски на пике.Закваска на пике — значит, она максимально активна. Убедитесь, что закваска не имеет неприятного запаха — это гарантирует качество кваса. - Шаг 2
300 мл кипяченой воды нагреть, растворить сахар или мед. Добавляем 1,7 л холодной кипяченой воды. Растворяем закваску.Температура воды для растворения сахара и закваски должна быть комфортной — не обжигающей, но и не холодной, иначе процесс брожения может замедлиться. - Шаг 3
Добавляем ржаные сухарики и темный изюм. Накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 18–20 часов.Сухарики лучше использовать из ржаного хлеба — так вкус кваса будет более насыщенным. Изюм добавит лёгкую сладость и усилит брожение. - Шаг 4
Затем квас процеживаем. Можно пить сразу, но лучше убрать в холодильник еще на сутки.Процеживайте квас через несколько слоёв марли или мелкое сито, чтобы избавиться от мелких частиц. В холодильнике квас не только охладится, но и стабилизируется вкус. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый квас лучше хранить в холодильнике — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Перед употреблением рекомендуется охладить до оптимальной температуры. Если хотите разнообразить вкус, можно добавить немного мяты или цедры лимона. Для более газированного кваса оставьте бутылку с напитком при комнатной температуре на 1–2 часа перед охлаждением.Оценить51
0