Котлеты из свинины с капустой и шампиньонами
Описание рецепта
Слово редактора
Котлеты из свинины с капустой и шампиньонами — отличное блюдо для семейного ужина. Сочная свинина в сочетании с нежной капустой и ароматными грибами создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Подавайте котлеты с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с грибами: вместо шампиньонов добавить лесные — это придаст котлетам более насыщенный вкус. Блюдо готовится на сковороде, что делает процесс достаточно простым и быстрым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная700г
- хлеб белый150г
- молоко200мл
- лук репчатый1головка
- чеснок5зубчик
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- капуста белокочанная350г
- шампиньоны200г
- растительное масло5ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- сахар2ч. л.
- чеснок сушеный1ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец душистый горошкомпо вкусу
- вода1л
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить фарш. Свинину пропустить через мясорубку с репчатым луком, чесноком, размоченным в молоке белым хлебом. Немного молока влить в фарш. Посолить. поперчить. Хорошо перемешать и выбить фарш. Поставить в холодильник на 30 минут.
Выбивание фарша помогает сделать его более однородным и пышным. Охлаждение позволит лучше сформировать котлеты и улучшит вкус.
- Шаг 2
Грибы и капусту измельчить блендером по отдельности.
Измельчение в блендере сделает капусту и грибы более нежными, они лучше смешаются с фаршем. Но не перемалывайте до состояния пюре.
- Шаг 3
Обжарить грибы на растительном масле до изменения цвета. Подсолить.
Грибы должны стать более мягкими и перестать выделять влагу. Это значит, что они готовы к следующему этапу.
- Шаг 4
Добавить капусту, посолить.
Добавляйте капусту постепенно, чтобы контролировать количество выделяемого сока.
- Шаг 5
Под крышкой на сильном огне припустить до полуготовности.
Капуста должна стать мягче, но не развариться. Проверяйте её текстуру, она должна остаться слегка хрустящей.
- Шаг 6
Соединить с фаршем.
Тщательно перемешайте фарш с капустой и грибами, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 7
Вбить яйца. Массу хорошо перемешать. Посолить, если требуется.
Яйца помогут связать все ингредиенты и придадут котлетам плотность. Проверьте консистенцию массы — она должна быть однородной.
- Шаг 8
Сформировать котлеты. Обвалять в муке. Выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 190°C духовку на 20 минут.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку. Убедитесь, что форма хорошо смазана маслом, чтобы котлеты не прилипли.
- Шаг 9
За это время сделать соус. В ложке растительного масла обжарить томатную пасту с добавлением сахара.
Томатная паста придаст соусу насыщенный цвет и вкус. Сахар сбалансирует кислоту.
- Шаг 10
Влить воду. Довести до кипения, посолить. Добавить петрушку, сушеный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Прокипятить в течение 2 минут.
- Шаг 11
Достать котлеты из духовки.
- Шаг 12
Полить соусом.
- Шаг 13
Поставить в духовку. Увеличить температуру до 200°C. Запекать 30 минут.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса подойдёт сметанно-чесночный или томатный. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить хрустящую корочку, избегайте микроволновки.