Мясной пирог с кабачками и сыром
Описание рецепта
Это гениально простой рецепт, подойдет и слоеное тесто, но мне больше нравится песочное — оно такое хрустящее и хорошо держит начинку, не протекает. Мясо можно измельчить в мясорубке или порубить ножом, но именно в блендере получаются идеальные небольшие кусочки. Одного сорта сыра на самом деле будет вполне достаточно, но я добавляю два, потому что у них совершенно разный аромат и вместе они хорошо работают. Объем и нежность начинке дает не только кабачок, но и цукини, морковь или свекла — эксперименты приветствуются!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сливочное масло125г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- свинина нежирная500г
- грудинка копченая150г
- пармезан150г
- пекорино150г
- кабачки1шт.
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории746кКал31.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 2
Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу блендера, добавить муку, два яичных желтка, соль и измельчить все в крошку. Не выключая блендера, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить еще немного. - Шаг 3
Выстелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, выложить половину теста и сформировать корж с высокими бортами, часто наколоть его вилкой, накрыть бумагой, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 15 минут. - Шаг 4
Лук почистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле. - Шаг 5
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить к луку и обжарить, затем слегка посолить и перемешать. - Шаг 6
Свинину и грудинку нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере, затем выложить к луку с чесноком, посолить и обжарить. - Шаг 7
Кабачок натереть на крупной терке, добавить к мясу и жарить все до готовности, так чтобы лишняя влага выпарилась. - Шаг 8
Оба вида сыра натереть на мелкой терке. - Шаг 9
Петрушку мелко порубить. - Шаг 10
Три яйца разбить в глубокую миску и разболтать вилкой, добавить натертый сыр, мясную начинку, петрушку и все перемешать. - Шаг 11
С подпеченного коржа снять бумагу с бобовыми и равномерно заполнить его начинкой. - Шаг 12
Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него круг по размеру формы и накрыть начинку. Прижать края, сделать в центре небольшой крестообразный надрез. Смазать пирог оставшимся яйцом и выпекать еще около часа.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости

Почему мы пьем за здоровье? Эксперт по этикету раскрыла, как появилась традиция говорить тосты

Эффектная мясная нарезка на новогодний стол: какие деликатесы выбрать и как сочетать

Как первый сухогруз из Марокко сделал мандарины символом Нового года: сегодня они на каждом праздничном столе



















Комментарии
1А что значит при запекании коржа всыпать любые бобовые? Это какие? И в каком количестве?