Запеканка из капусты, картофеля и батата
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Запеканка из капусты, картофеля и батата — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Батат добавляет запеканке сладковатый оттенок и делает текстуру более интересной. Подавайте её с лёгким салатом из свежих овощей или сметаной — так блюдо раскроется ещё ярче. Запеканка хорошо подойдёт и для диетического меню, если использовать менее жирные ингредиенты. Попробуйте поэкспериментировать, добавив в состав немного пряных трав — это придаст блюду новые вкусовые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная400г
- батат50г
- лук репчатый100г
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- томатная паста1ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- сыр70г
- смалец2ст. л.
- картофель200г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинковать, посолить, помять.Помяв капусту, вы поможете ей выделить сок и стать мягче — так запеканка будет нежнее. Используйте острый нож для мелкой шинковки. - Шаг 2
Батат и картошку натереть на терке. Последнюю отжать от жидкости. Лук нарезать. Соединить все с капустой.При натирании батата и картофеля используйте тёрку с крупными отверстиями — так овощи будут лучше удерживать форму. Отжимайте картофель тщательно, чтобы запеканка не получилась водянистой. - Шаг 3
Добавить соль и перец.Подбирайте количество соли с учётом солёности смальца и сыра — это поможет избежать пересаливания. - Шаг 4
Вбить яйца, добавить томатную пасту и сахар.Томатная паста добавит блюду лёгкую кислинку и яркость. Сахар сбалансирует вкус, убрав излишнюю кислоту. - Шаг 5
Всыпать муку. Хорошо перемешать.Мука поможет связать все ингредиенты вместе и придаст запеканке нужную текстуру. Перемешивайте до однородности, чтобы не было комочков. - Шаг 6
Смалец растопить.Смалец можно заменить сливочным маслом или растительным маслом, если вы предпочитаете менее насыщенный вкус. Растапливайте на медленном огне, чтобы не перегреть. - Шаг 7
Выложить овощную массу. Под крышкой на тихом огне тушить 15 минут.Тушите под крышкой, чтобы овощи равномерно прогрелись и пустили сок. Следите, чтобы масса не пригорала — при необходимости убавьте огонь. - Шаг 8
Затем накрыть тарелкой, перевернуть на другую сторону.Переворачивание запеканки поможет добиться равномерного приготовления с обеих сторон. Убедитесь, что масса достаточно уплотнилась, чтобы не развалиться при переворачивании. - Шаг 9
Посыпать натертым сыром.Сыр лучше натереть мелко — так он быстрее расплавится и равномерно распределится по поверхности. - Шаг 10
Продолжить готовить еще 15 минут под крышкой. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она сохраняет текстуру и вкус. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая блюдо при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более диетического варианта можно заменить смалец на оливковое масло в той же пропорции.Оценить51
0