Запеканка из капусты, картофеля и батата на смальце
Описание рецепта
Капуста, картофель и батат — казалось бы, простой набор, но вместе они дают запеканку с интересным балансом вкуса: чуть сладкий батат, нейтральный картофель и упругая капуста. Смалец и томатная паста делают её сытной и ароматной.Слово редактора
Овощная запеканка на основе капусты, картофеля и батата — плотное, сытное блюдо без мяса. Батат добавляет лёгкую сладость, томатная паста — кислинку, а смалец даёт характерный насыщенный вкус. Подходит для обеда или ужина, хорошо держит форму после остывания. Смалец можно заменить растительным маслом, а сыр выбрать по вкусу — твёрдый или полутвёрдый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная400г
- батат50г
- лук репчатый100г
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- томатная паста1ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- сыр70г
- смалец2ст. л.
- картофель200г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинковать, посолить и хорошо помять руками до выделения сока.Чем мельче нашинкована капуста, тем равномернее она распределится в запеканке. - Шаг 2
Батат и картофель натереть на крупной тёрке. Картофель отжать от лишней жидкости.Картофель важно хорошо отжать — лишняя жидкость сделает массу водянистой и запеканка не схватится. - Шаг 3
Лук нарезать мелко.Лук можно нарезать полукольцами, если нравится более выраженная текстура. - Шаг 4
Соединить капусту, батат, картофель и лук в одной миске. Добавить соль, перец, томатную пасту и сахар. Вбить яйца и всыпать муку. Хорошо перемешать.Масса должна быть достаточно густой, чтобы держать форму при выкладывании в форму для запекания. Если получилась жидковатой, добавьте ещё одну-две ч. л. муки. - Шаг 5
Всыпать муку. Хорошо перемешать.Мука поможет связать все ингредиенты вместе и придаст запеканке нужную текстуру. Перемешивайте до однородности, чтобы не было комочков. - Шаг 6
Смалец растопить.Смалец можно заменить сливочным маслом или растительным маслом, если вы предпочитаете менее насыщенный вкус. Растапливайте на медленном огне, чтобы не перегреть. - Шаг 7
Выложить овощную массу. Под крышкой на тихом огне тушить 15 минут.Тушите под крышкой, чтобы овощи равномерно прогрелись и пустили сок. Следите, чтобы масса не пригорала — при необходимости убавьте огонь. - Шаг 8
Затем накрыть тарелкой, перевернуть на другую сторону.Переворачивание запеканки поможет добиться равномерного приготовления с обеих сторон. Убедитесь, что масса достаточно уплотнилась, чтобы не развалиться при переворачивании. - Шаг 9
Посыпать натертым сыром.Сыр лучше натереть мелко — так он быстрее расплавится и равномерно распределится по поверхности. - Шаг 10
Продолжить готовить еще 15 минут под крышкой. - Шаг 11
Приятного аппетита!