Пончики с заварным кремом

Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить сахар, масло, яйца, ванилин и апельсиновую цедру. Перемешать.

Смешать два вида муки. Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Замесить тесто.

Переложить тесто в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2–3 часа.

Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 1 см. С помощью круглой формы вырезать заготовки для пончиков. Переложить на противень. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место еще на 1 час.

Для крема. Закипятить молоко с ванилью. Отдельно смешать яйца с сахаром и мукой. Добавить горячее молоко, перемешать. Поставить на огонь и варить до загустения при постоянном помешивании. Готовый крем накрыть пищевой пленкой в контакт и дать ему остыть.

Нагреть растительное масло до раскаленного состояния, оно должно тихонько потрескивать (в идеале его температура должна быть 180–190°C). Опускать пончики по одному в масло и, как только восстановится активное кипения масла, уменьшить огонь до среднего и жарить, переворачивая, до равномерного румянца.

Выложить пончики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Дать им немного остыть, а затем обвалять в сахаре или сахарной пудре. С помощью кондитерского мешка с острой концовкой наполнить выпечку заварным кремом. Приятного аппетита!