Слабосоленый лосось без сахара
Описание рецепта
Слово редактора
Слабосолёный лосось — отличная закуска, которая украсит любой стол и порадует любителей рыбы. Засолка в домашних условиях позволяет контролировать количество соли и приправ, а также быть уверенным в качестве продукта. Такой лосось прекрасно подойдёт для бутербродов, салатов или как самостоятельное блюдо. Гималайская соль и лимонный перец придадут рыбе нежный вкус и аромат. Попробуйте подать лосось с ломтиками лимона и свежей зеленью — получится изысканное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось свежий филе500г
- соль гималайская2ст. л.
- перец лимонный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Убираем с филе лишнюю влагу бумажным полотенцем. Проверяем, чтобы не было косточек, убираем пинцетом. Смешиваем соль с лимонным перцем или обычным. По желанию можете использовать только соль. Берем форму или контейнер, половиной соли с приправами посыпаем дно.
Удалите влагу тщательно — это поможет специям лучше прилипнуть к рыбе. Если используете обычный перец, попробуйте добавить немного цедры лимона для аромата.
- Шаг 2
Выкладываем филе и сверху посыпаем оставшейся смесью. Втираем специи в рыбу.
Втирайте специи аккуратно, чтобы не повредить структуру рыбы. Лимонный перец придаст лёгкую цитрусовую нотку.
- Шаг 4
Накрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.
Для лучшего просаливания можно поставить гнёт. Следите, чтобы рыба была полностью покрыта специями.
- Шаг 5
Сливаем образовавшуюся жидкость и обсушиваем бумажным полотенцем.
Чем дольше маринуется лосось, тем более солёным он будет. Можно оставить в холодильнике на сутки для более интенсивного вкуса.
- Шаг 6
Нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся. В холодильнике храним не более 7 дней. Приятного аппетита!
Перед подачей можно слегка сбрызнуть рыбу оливковым маслом и украсить свежей зеленью — это добавит эстетики и вкуса.
На заметку
Готовый слабосолёный лосось лучше хранить в холодильнике, завернув в пергамент или плёнку, — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Подавайте рыбу с ломтиками лимона и свежей зеленью, например укропом или петрушкой. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.