Слабосолёный лосось без сахара: три ингредиента
Описание рецепта
Лосось без сахара — чистая засолка, где слышен только вкус рыбы и лёгкий цитрусовый перец. У меня уходит ровно одна ночь в холодильнике, и утром уже есть что положить на хлеб.Слово редактора
Слабосолёный лосось без сахара — засолка только на соли и лимонном перце, без лишних добавок. Подходит тем, кто следит за питанием или просто предпочитает чистый вкус рыбы. Достаточно трёх ингредиентов и 12 часов в холодильнике — никакой термической обработки. Лосось получается плотным, в меру солёным, хорошо режется тонкими ломтиками. Лимонный перец можно заменить обычным или убрать вовсе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось свежий филе500г
- соль гималайская2ст. л.
- перец лимонный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Убираем с филе лишнюю влагу бумажным полотенцем. Проверяем, чтобы не было косточек, убираем пинцетом.Проводите пальцем поперёк волокон — так косточки нащупываются лучше. - Шаг 2
Смешиваем соль с лимонным перцем.По желанию используйте только соль — вкус получится более нейтральным. - Шаг 3
Берём форму или контейнер, половиной соляной смеси посыпаем дно. Выкладываем филе и сверху посыпаем оставшейся смесью. Втираем специи в рыбу.Посуда должна быть чуть больше филе, чтобы специи лежали плотно со всех сторон. - Шаг 4
Накрываем плёнкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.Чем дольше рыба стоит в холодильнике, тем солонее будет вкус — для слабой засолки достаточно 12–16 часов. - Шаг 5
Сливаем образовавшуюся жидкость, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем тонкими ломтиками.Нарезайте охлаждённым — так ломтики выходят ровнее.
На заметку
Готовый лосось храните в холодильнике не более семи дней. Подавайте на тостах, с авокадо, огурцом или как нарезку. Этот рецепт без сахара хорош и для бутербродов, и для роллов — рыба не даёт лишней сладости. Сфотографируйте готовую нарезку сразу после разделки — срез в это время самый яркий.Оценить52
0