Буженина, запечённая с луком и медовым маринадом
Описание рецепта
Рецепт взяла у Виктории Попин — количество продуктов указываю авторское, хотя мой кусок мяса обычно меньше. Маринад получается остро-сладким, лук отдаёт весь сок прямо в мясо, и в итоге свинина выходит мягкой даже без долгого запекания.Слово редактора
Буженина по этому рецепту готовится из свинины, замаринованной в смеси мёда, уксуса, острого перца и чеснока. Луковая «шуба» сохраняет сок и ароматизирует мясо со всех сторон. Подходит для праздничного стола и для нарезки на бутерброды на следующий день. Рецепт рассчитан на большой кусок свинины — берите тазобедренную часть или шею.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1.5кг
- лук репчатый4шт.
- Маринад
- чеснок5зубчик
- уксус 9%20г
- мед20г
- соль15г
- перец красный острый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить маринад: соединить мёд, уксус, красный острый перец, соль и измельчённый чеснок, размешать до однородности.Мёд можно брать любой — жидкий или слегка засахаренный, разницы в результате нет. - Шаг 2
Лук нарезать кольцами. Глубокую форму застелить пищевой плёнкой. Выложить большую часть лука по дну и стенкам формы.Чем больше лука, тем сочнее получится мясо: не жалейте его при выкладывании. - Шаг 3
Свинину хорошо натереть маринадом со всех сторон. Положить в форму на лук, закрыть сверху оставшимся луком.Маринад хорошо втирайте в мясо руками — так он проникает глубже. - Шаг 4
Плотно закрутить мясо в пищевую плёнку и оставить мариноваться на четыре часа, периодически переворачивая.Переворачивайте мясо каждые 30–40 минут, чтобы маринад пропитал его равномерно. - Шаг 5
Духовку разогреть до 220 °C. Развернуть мясо из плёнки. На дно формы для запекания выложить весь лук, сверху положить свинину.Используйте форму, в которой мясо лежит без большого зазора по бокам — тогда лук не пригорает. - Шаг 6
Запекать 15 минут при 220 °C, затем снизить температуру до 200 °C и запекать ещё 35 минут.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой на последние 15 минут. - Шаг 7
Шаг 7Достать свинину из духовки и дать постоять 15 минут перед нарезкой.Не пропускайте паузу перед нарезкой — за 15 минут сок перераспределяется и мясо остаётся влажным на срезе.
На заметку
Готовую буженину подавайте горячей с запечёнными овощами или холодной — тонко нарезанной на бутерброды. Хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или плёнку. Этот рецепт с фото показывает, что простой маринад из доступных продуктов даёт насыщенный вкус без лишних усилий.Оценить44
0