Буженина, запеченная с луком
Описание рецепта
За рецепт спасибо Виктории Попин. Я указываю продукты в таком количестве, как у автора, хотя у меня кусок мяса меньше.
Слово редактора
Запечённая свинина — классическое блюдо, которое всегда эффектно смотрится на столе. Чтобы мясо получилось сочным и мягким, важно правильно подобрать маринад и время запекания. Лук в этом рецепте не только служит гарниром, но и помогает сохранить влагу в мясе. Подавайте буженину с отварным картофелем, свежими овощами или лёгкими салатами. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1.5кг
- лук репчатый4шт.
- Маринад
- чеснок5зубчик
- уксус 9%20г
- мед20г
- соль15г
- перец красный острый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада соединить все ингредиенты и размешать до однородности.
Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить немного соевого соуса или горчицы. Убедитесь, что мёд полностью растворился — так маринад лучше проникнет в мясо
- Шаг 2
Лук нарезать кольцами. Глубокую форму застелить пищевой пленкой. Выложить большую часть лука, распределить по дну и стенкам формы.
Лук лучше использовать крупный и сочный. Кольца не должны быть слишком толстыми, чтобы лук равномерно пропекался и придавал мясу аромат
- Шаг 3
Мясо хорошо натереть маринадом. Положить в форму на лук и закрыть сверху оставшимся луком.
Убедитесь, что маринад равномерно покрывает всю поверхность мяса — это обеспечит равномерное пропитывание. Лук сверху создаст дополнительную защитную «подушку» при запекании
- Шаг 4
Хорошо закрутить мясо в пищевую пленку и оставить мариноваться на 4 часа. Периодически переворачивать мясо.
Переворачивание мяса важно для равномерного маринования. Можно добавить в маринад немного растительного масла — оно поможет ингредиентам лучше проникнуть в мясо
- Шаг 5
Духовку разогреть до 220°C. Развернуть мясо из пленки. На дно формы, в которой будет запекаться мясо, выложить весь лук, а сверху положить свинину. Запекать 15 минут. Потом уменьшить температуру до 200°C и запекать еще 35 минут.
При высокой температуре верхний слой мяса быстро подрумянится, а потом при более низкой температуре мясо «дойдёт» до готовности. Готовность можно проверить термометром — температура внутри мяса должна достигнуть 65–70 °C
- Шаг 6
Достать свинину из духовки. Дать постоять 15 минут, и можно ее нарезать.
Отдых после запекания важен для распределения сока внутри мяса. Не спешите разрезать — так буженина останется сочной
На заметку
Буженину лучше подавать горячей — так она раскрывает все вкусовые ноты. Оставшееся мясо храните в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве предпочтительнее духовка: разогревайте при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру. К буженине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.