Свиной окорок в фольге с чесноком и горчицей
Описание рецепта
Горчица, чеснок и минимум хлопот — окорок получается сочным внутри и румяным снаружи.Слово редактора
Запечённый свиной окорок — сытное блюдо, которое одинаково хорошо идёт на горячий обед и на холодную нарезку. Мясо натирается горчицей, солью и смесью перцев, внутри — чесночные пластины, которые дают аромат по всему куску. Фольга удерживает сок, а финальные 10 минут без неё дают румяную корочку. Подойдёт для воскресного стола или праздника с минимумом усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок1кг
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- горчица2ст. л.
- чеснок4зубчик
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Окорок промыть, обсушить бумажным полотенцем.Обсушенное мясо лучше берёт маринад — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Натереть со всех сторон солью, смесью перцев и горчицей.Горчицу можно взять зернистую или острую — по вкусу. - Шаг 3
Сделать надрезы по всему куску, вставить в них нарезанный пластинами чеснок.Чем глубже надрезы и чем больше чеснока, тем насыщеннее аромат внутри куска. - Шаг 4
Завернуть окорок в фольгу и положить в форму.Закрывайте фольгу плотно, чтобы сок не вытекал во время запекания. - Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке при 180 °C один час 20 минут.Проверьте духовку заранее: температура должна быть стабильной с первой минуты. - Шаг 6
Раскрыть фольгу и вернуть мясо в духовку ещё на 10 минут — до румяной корочки.Следите за корочкой в последние 10 минут — при сильном жаре она может подгореть. - Шаг 7
Шаг 7Подавать горячим или дать остыть и нарезать на холодную закуску.Холодный окорок удобно нарезать тонкими ломтями — он хорошо держит форму.
На заметку
Готовый окорок подавайте целым куском или нарежьте сразу. В холодном виде он отлично подходит для бутербродов и нарезки на праздничный стол. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или пищевую плёнку. Если хотите сохранить фото результата — разрежьте кусок поперёк: срез с чесноком смотрится выигрышно. По этому же рецепту можно запечь лопатку или шею.Оценить52
0