Запеченный свиной окорок
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённый свиной окорок — отличное блюдо для праздничного стола. Благодаря горчице и чесноку мясо приобретает насыщенный вкус и аромат. Подавайте его с картофельным пюре, овощным рагу или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Чтобы окорок получился ещё более сочным, можно добавить в начинку немного сливочного масла или пряных трав. Запекание в фольге помогает сохранить влагу и сделать мясо нежным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок1кг
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- горчица2ст. л.
- чеснок4зубчик
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Окорок промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Хорошо просушите мясо — лишняя влага помешает образованию корочки. Используйте бумажное полотенце, а не ткань, чтобы не оставить на мясе ворсинки.
- Шаг 2
Натереть солью, перцем и горчицей. Сделать надрезы, начинить их нарезанным на пластины чесноком.
Горчица не только добавит вкус, но и поможет сделать мясо более нежным. Чеснок нарежьте тонко — так он лучше распределится и отдаст аромат. Не переборщите с перцем, чтобы не перебить вкус мяса.
- Шаг 3
Завернуть в фольгу.
При заворачивании в фольгу убедитесь, что она плотно прилегает к мясу, но не слишком туго — окорок должен «дышать».
- Шаг 4
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180°C 1 час 20 минут. Затем фольгу раскрыть.
Заранее прогрейте духовку до 180 °C. Фольга поможет сохранить сочность мяса, но после первого этапа запекания нужно раскрыть её, чтобы окорок подрумянился.
- Шаг 5
Поставить обратно в духовку еще на 10 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
После раскрытия фольги следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой. Это будет сигналом того, что мясо готово. Будьте осторожны, чтобы не пересушить.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Запечённый свиной окорок лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит текстуру. К окороку отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре.