Особенности рецепта: Сырная фокачча с пармезаном — хлеб за час

🟢 Быстро 🔥 235 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор michsenkoea.

Сырная фокачча с пармезаном — хлеб за час

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

michsenkoeaАвтор рецепта

Описание рецепта

Фокачча получается тонкой, с хрустящей корочкой и ощутимым вкусом сыра внутри. Тесто мягкое, работать с ним приятно — не липнет и хорошо тянется по форме.

Слово редактора

Фокачча — итальянский плоский хлеб на дрожжевом тесте. В этом варианте тёртый пармезан вмешивается прямо в тесто, а не посыпается сверху — вкус сыра чувствуется в каждом кусочке. Рецепт без опары: все ингредиенты соединяются сразу. Подходит к супам, салатам или как самостоятельная закуска. Диаметр формы — 24 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории235кКал
9.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, воду, оливковое масло, сахар, соль, натёртый пармезан и сухие дрожжи в одной миске.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так дрожжи активируются равномернее.
Шаг 2
Вымешивать тесто около 10 минут до гладкости.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим.
Шаг 3
Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 40 минут.
Подходящее место для расстойки — выключенная духовка с включённой лампочкой или просто тёплый угол на кухне.
Шаг 4
Форму смазать оливковым маслом, растянуть тесто по всей форме.
Перед растягиванием смажьте руки оливковым маслом — тесто не будет рваться.
Шаг 5
Шаг 5
Оставить тесто в форме ещё на 30 минут.
Можно сделать на тесте ямочки пальцами перед второй расстойкой — классический вид фокаччи.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 200 °C 15 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть светло-золотистым, верх — чуть подрумяниться.
Шаг 7
Шаг 7
Дать немного остыть и нарезать на порции.
Нарезайте только после того, как фокачча немного остынет — горячий хлеб крошится.

На заметку

Готовую фокаччу подавайте тёплой — в первые два часа она особенно хороша. Хранить можно в закрытом пакете при комнатной температуре до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту можно добавить в тесто розмарин или чеснок. Больше фото и вариантов теста — на странице рецепта.

Оценить52

michsenkoea