Оладьи из рикотты с клубничным соусом
Описание рецепта
Рикотта делает тесто мягким без лишних усилий — оладьи выходят с нежной серединой и тонкой румяной корочкой. Клубничный соус добавляет кислинку, которая хорошо балансирует сладость.Слово редактора
Оладьи на основе рикотты получаются заметно нежнее классических — творожный сыр даёт мягкую, почти суфлейную текстуру. Клубничный соус варится из замороженных ягод с сахаром и лимонным соком, затем пробивается блендером до однородности. Подойдёт к завтраку или лёгкому десерту. Рецепт рассчитан на три порции и занимает около 30 минут вместе с соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рикотта250г
- яйца куриные2шт.
- мука100г
- молоко100г
- сахар40г
- разрыхлитель7г
- Соус
- клубника замороженная250г
- сахар50г
- лимоны0.3шт.
- Дополнительно
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавить молоко и рикотту.Взбивайте до однородной массы без комков — рикотта должна полностью разойтись. - Шаг 2
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут.Время отдыха теста важно: клейковина набухает и оладьи не расплываются на сковороде. - Шаг 3
Нагреть сковороду, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Небольшими порциями выложить тесто и обжарить оладьи с двух сторон до готовности.Огонь держите средним: на сильном масло горит, на слабом оладьи впитывают его и получаются жирными. - Шаг 4
Клубнику разморозить, слить жидкость. Выложить ягоды в сковороду, добавить сахар и сок лимона.Жидкость после размораживания слейте — если оставить, соус будет водянистым. - Шаг 5
Варить ягоды на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Готовый соус пробить блендером.Если хотите более гладкий соус, протрите его через сито после блендера.
На заметку
Подавайте оладьи сразу горячими, полив соусом. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте. Вместо клубники подойдёт малина или смесь ягод. Готовые оладьи лучше не хранить: при повторном разогреве они теряют воздушность. Больше вариантов подачи смотрите на фото к рецепту.Оценить51
0