Оладьи из рикотты с клубничным соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Оладьи из рикотты с клубничным соусом — отличное решение для завтрака или десерта. Нежная текстура рикотты придаёт оладьям особую мягкость, а сладкий клубничный соус с лёгкой кислинкой создаёт гармоничное сочетание. Это блюдо особенно порадует в тёплое время года, когда свежая клубника доступна в изобилии. Попробуйте также экспериментировать с соусами — к оладьям подойдут как ягодные, так и карамельный или шоколадный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рикотта250г
- яйца куриные2шт.
- мука100г
- молоко100г
- сахар40г
- разрыхлитель7г
- Соус
- клубника замороженная250г
- сахар50г
- лимоны0.3шт.
- Дополнительно
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером взбить яйца с сахаром.
Взбивайте до полного растворения сахара — это обеспечит однородность теста и улучшит его вкус.
- Шаг 2
Продолжая взбивать, добавить молоко и рикотту.
Рикотта должна быть комнатной температуры — так она лучше вмешается в тесто и не нарушит его текстуру.
- Шаг 3
Затем ввести муку и разрыхлитель. Перемешать и дать постоять тесту 10–15 минут.
Отдых теста позволит муке полностью впитать влагу и активироваться разрыхлителю, оладьи получатся более пышными.
- Шаг 4
Нагреть сковороду. Добавить небольшой кусочек сливочного масла. Небольшими порциями выложить тесто и обжарить оладушки с двух сторон до готовности.
Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Готовность можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 5
Для соуса разморозить клубнику, слить жидкость. Выложить ягоды в сковороду, добавить сахар и сок лимона. Варить ягоды на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Готовый соус пробить блендером. Приятного аппетита!
Чтобы соус не подгорел, используйте сковороду с толстым дном. Загустение соуса можно определить по тому, что он начнёт стекать с лопатки лентой.
На заметку
Оладьи лучше подавать сразу после приготовления — так они будут наиболее пышными и аппетитными. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Клубничный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, он станет ещё насыщеннее. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара в тесте и соусе.