Оладьи из рикотты с клубничным соусом
Описание рецепта
Рикотта делает тесто мягким без лишних усилий — оладьи выходят с нежной серединой и тонкой румяной корочкой. Клубничный соус добавляет кислинку, которая хорошо балансирует сладость.Слово редактора
Оладьи на основе рикотты получаются заметно нежнее классических — творожный сыр даёт мягкую, почти суфлейную текстуру. Клубничный соус варится из замороженных ягод с сахаром и лимонным соком, затем пробивается блендером до однородности. Подойдёт к завтраку или лёгкому десерту. Рецепт рассчитан на три порции и занимает около 30 минут вместе с соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рикотта250г
- яйца куриные2шт.
- мука100г
- молоко100г
- сахар40г
- разрыхлитель7г
- Соус
- клубника замороженная250г
- сахар50г
- лимоны0.3шт.
- Дополнительно
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавить молоко и рикотту.Взбивайте до однородной массы без комков — рикотта должна полностью разойтись. - Шаг 2
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут.Время отдыха теста важно: клейковина набухает и оладьи не расплываются на сковороде. - Шаг 3
Нагреть сковороду, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Небольшими порциями выложить тесто и обжарить оладьи с двух сторон до готовности.Огонь держите средним: на сильном масло горит, на слабом оладьи впитывают его и получаются жирными. - Шаг 4
Клубнику разморозить, слить жидкость. Выложить ягоды в сковороду, добавить сахар и сок лимона.Жидкость после размораживания слейте — если оставить, соус будет водянистым. - Шаг 5
Варить ягоды на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Готовый соус пробить блендером.Если хотите более гладкий соус, протрите его через сито после блендера.