Мазурики по-волынски — котлетки с сыром и чесноком
Описание рецепта
Рецепт достался мне от Виктории Попин, и с тех пор я готовлю мазурики и из куриных грудок, и из индейки — получается одинаково сочно. Колбаски в хрустящей панировке расходятся за обедом моментально.Слово редактора
Мазурики по-волынски — традиционные котлеты в форме небольших колбасок, обжаренные в панировочных сухарях. Основа — куриный фарш с тёртым голландским сыром, яйцом и сушёным чесноком. Корочка получается хрустящей, внутри — сочно. Подходят для обеда или ужина, хорошо сочетаются с картофельным пюре, свежим салатом или домашними разносолами. Рецепт можно адаптировать под фарш из индейки — результат будет таким же сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- куриный фарш600г
- яйца куриные1шт.
- сыр голландский100г
- сливочное масло50г
- чеснок сушеный2ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Дополнительно
- сухари панировочныепо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриный фарш, тёртый голландский сыр, яйцо, сушёный чеснок, соль и молотый перец соединить в миске и тщательно вымешать ложкой около пяти минут, затем немного отбить руками.Вымешивайте фарш дольше — чем лучше он отбит, тем плотнее и сочнее получатся колбаски. - Шаг 2
Из фарша сформировать небольшие колбаски и обвалять каждую в панировочных сухарях со всех сторон.Смочите руки холодной водой перед лепкой — фарш не будет липнуть. - Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло — его должно быть столько, чтобы оно доходило как минимум до половины высоты котлеток.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой первой порции, иначе панировка впитает лишний жир. - Шаг 4
Обжарить колбаски небольшими порциями со всех сторон до готовности и румяной корочки.Не кладите в сковороду сразу все колбаски — в тесноте они тушатся, а не жарятся, и теряют корочку. - Шаг 5
Шаг 5Готовые мазурики выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.Бумажные полотенца убирают излишки масла и сохраняют хрустящую панировку. - Шаг 6Шаг 6Подать с картофельным пюре и домашними разносолами или свежим салатом.Можно добавить к пюре немного сливочного масла — оно хорошо оттеняет вкус жареного.
На заметку
Мазурики подают горячими сразу после приготовления — тогда панировка остаётся хрустящей. Фото готового блюда выходит выигрышным рядом с картофельным пюре и зеленью. По этому же рецепту можно готовить из фарша индейки. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде или в духовке при 180 °C — корочка восстановится.Оценить53
0