Корнуэльские пирожки с рубленым мясом и картофелем
Описание рецепта
Большие пирожки с картофелем и антрекотом ТМ «Стейковка» понравятся всем любителям сытной мясной выпечки.
Слово редактора
Корнуэльские пирожки — классическое британское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сытная выпечка с сочной начинкой станет настоящим украшением стола. Подавайте пирожки горячими, с лёгким овощным салатом или зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё грибы, зелень или разные специи, чтобы придать пирожкам новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука350г
- сливочное масло130г
- вода150мл
- соль1ч. л.
- Для начинки
- антрекот ТМ «Стейковка» 400г
- лук репчатый1шт.
- картофель200г
- сливочное масло30г
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Картофель отварите в подсоленной воде и нарежьте кубиком. Лук мелко порубите.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Лук лучше нарезать мелко — так он быстрее обжарится и лучше смешается с начинкой
- Шаг 3
Лук обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистости.
Золотистый цвет лука — признак того, что он приобрёл карамельный вкус, но не подгорел. Следите, чтобы не пережарить
- Шаг 4
Размягченное сливочное масло смешайте с мукой до образования крошки.
Постепенно влейте воду и добавьте соль, заместите тесто. Остудите его в холодильнике в течение получаса. Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более упругим и удобным для раскатки. Следите, чтобы вода была холодной — это улучшит текстуру теста
- Шаг 5
Антрекот ТМ «Стейковка» промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Убирая влагу с мяса, вы предотвратите образование лишней жидкости в начинке, которая может испортить текстуру пирожков
- Шаг 6
Нарежьте мясо мелкими кубиками. Удалите прожилки при необходимости.
Мелкая нарезка мяса важна для равномерного распределения начинки и её однородности. Удалите прожилки, чтобы начинка была более нежной
- Шаг 7
Добавьте мясо к картофелю и луку, посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились. Можно добавить немного рубленой зелени для аромата
- Шаг 8
Тесто разделите на 6–7 частей.
Разделяйте тесто на равные части, чтобы пирожки получились одинакового размера и пропекались равномерно
- Шаг 9
Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круги, в середину положите начинку, защипните края.
При защипывании краёв убедитесь, что начинка не выступает — так пирожки будут выглядеть аккуратно и не расклеятся при выпекании
- Шаг 10
Смажьте заготовки взбитым желтком.
Выпекайте около 20 минут при 200°C. - Шаг 11
Подавайте пирожки к чаю!
На заметку
Готовые корнуэльские пирожки лучше всего подавать горячими — так их вкус раскрывается полностью. Храните пирожки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат и кружка тёплого чая или пива.