Пицца на закваске

5 г ржаного стартера достать из холодильника, оставить на 1 час. Затем добавить 15 г пшеничной муки и 15 г воды. Перемешать, оставить на 6 часов. Далее к активному стартеру всыпать 120 г пшеничной муки и влить 90 г воды.

Перемешать и оставить на 8 часов. Утром закваска готова.

Готовим тесто. Закваску смешать с водой.

Добавить соль, мед, растительное масло.

Всыпать муку.

Замесить липкое тесто.

Сформировать.

Выложить в смазанную растительным маслом посуду. Накрыть пленкой и оставить для расстойки примерно на 2 часа.

После расстойки убрать тесто в холодильник на 2–3 часа. В идеале — на 1 день. Затем тесто достать из холодильника и дать ему согреться в течение 1,5–2 часов.

Разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, оставить отдыхать. Тем временем разогреть духовку до максимума.

Приготовить соус. В томатную пасту добавить сахар, соль, перемолотый в пюре репчатый лук, травы и соевый соус. Подготовить и нарезать начинку.

Каждую часть теста руками сформировать в лепешку. Выложить на силиконовый коврик или на пекарскую бумагу.

Собрать пиццу. Коврик с пиццей выложить на противень.

Поставить в духовку и каждую выпекать в течение 15 минут при максимальной температуре.

Приятного аппетита!