Бретонские галеты с плавленым сыром и яйцом
Описание рецепта
Гречневое тесто без яиц в составе — и яйцо прямо на сковороде поверх блина. Мне нравится, что желток остаётся живым, а сыр растекается вокруг него.Слово редактора
Бретонские галеты — французские блины из гречневой муки. В отличие от обычных блинов, тесто здесь замешивается без яиц: яйцо разбивается прямо на сковороду поверх блина и запекается вместе с ним. Плавленый сыр добавляет мягкость и солоноватый вкус. Такой завтрак готовится из простых ингредиентов примерно за 30–40 минут вместе с расстойкой теста. Подходит как для будничного утра, так и для ленивых выходных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука100г
- пшеничная мука50г
- вода300мл
- растительное масло15мл
- соль1щепотка
- Начинка
- яйца куриные4шт.
- плавленый сыр Hochland Чизбургер1упаковка
- лук зеленый2стебель
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять пшеничную и гречневую муку в миску, добавить соль и растительное масло. Постепенно влить воду, перемешивая до консистенции жидкой сметаны. Оставить тесто на 20 минут.Тесто должно быть жидким — гречневая мука впитывает воду постепенно, поэтому пауза в 20 минут обязательна. - Шаг 2
Разогреть сковороду на среднем огне. Влить половником порцию теста и распределить по дну.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе блин прилипнет. Перед первым блином можно смазать её сливочным маслом. - Шаг 3
Как только на поверхности блина появятся пузырьки, разбить в центр яйцо. Лопаткой аккуратно распределить белок по всей поверхности, оставив желток нетронутым.Желток намеренно оставляют целым — он должен остаться жидким или полужидким, как у яичницы-глазуньи. Если предпочитаете полностью готовый желток, накройте сковороду крышкой на минуту. - Шаг 4
Выложить кусочки плавленого сыра на блин. Дождаться, пока белок схватится, а сыр начнёт плавиться.Плавленый сыр нарежьте тонкими пластинами или натрите — так он расплавится быстрее и равномернее. - Шаг 5
Снять галету со сковороды. При желании посыпать нарезанным зелёным луком перед подачей.Зелёный лук добавляйте уже после снятия с огня, чтобы он не завял. - Шаг 6
Разложите вокруг желтка ломтики сыра, чуть посолите и положите рубленый зеленый лук.
С помощью лопатки заверните края блина, образуя квадрат.Сыр можно заменить на другой плавленый или твёрдые сорта, натёртые на тёрке. Следите, чтобы начинка не выступала за края блина, иначе она будет вытекать при заворачивании. - Шаг 7
Края блина смажьте сливочным маслом и подавайте.Сливочное масло добавит блинчикам сливочный аромат и сделает края более нежными. Подавайте сразу, пока блинчики горячие — так сыр будет тянуться и вкуснее.
На заметку
Галеты подают горячими сразу со сковороды — при остывании тесто твердеет. Хранить готовые галеты можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде. В этом рецепте использован плавленый сыр с вкусом чизбургера, но подойдёт любой плавленый сыр. Для фото красиво смотрится открытый желток в центре — не перекрывайте его сыром.Оценить0.00
0