Блины с картофелем, сыром и зеленью
Описание рецепта
Слово редактора
Блины с картофельной начинкой — отличное блюдо для семейного завтрака или обеда. Картофельная начинка с сыром и зеленью придаёт блинам сытность и насыщенный вкус. Такие блины хорошо подойдут для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и питательного. Вы можете экспериментировать с сыром, выбирая разные сорта, — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте блины со сметаной, чтобы сделать блюдо ещё более нежным и сливочным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука200г
- растительное масло30мл
- сахар20г
- соль1щепотка
- Начинка
- картофель400г
- сыр Hochland Grünländer 400г
- сметана 20%2ст. л.
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Дополнительно
- сметана150г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
В глубокой миске соедините яйца с сахаром, слегка взбейте венчиком.
Слово редактора
Для более пышной текстуры теста можно добавить щепотку разрыхлителя.
- Шаг 3
Всыпьте просеянную муку. Добавьте небольшое количество воды, перемешайте венчиком до однородности.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более воздушным.
- Шаг 4
Влейте остальную воду и растительное масло. Перемешайте.
Накройте тесто и оставьте постоять 20 минут при комнатной температуре.Слово редактора
Отдых теста позволит клейковине развиться, и блины будут более эластичными.
- Шаг 5
Тем временем картофель почистите и отварите до готовности. Разомните толкушкой в пюре.
Слово редактора
Чтобы пюре было более нежным, добавьте немного сливочного масла или молока.
- Шаг 6
Пожарьте блины.
Слово редактора
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали.
- Шаг 7
Возьмите сыр Hochland Grünländer.
- Шаг 8
Натрите его на крупной терке.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться в начинке.
- Шаг 9
К пюрированному картофелю добавьте сметану, тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Перемешайте.
Слово редактора
Попробуйте начинку перед тем, как заворачивать в блины, — так вы сможете скорректировать вкус.
- Шаг 10
В центр каждого блина положите 2–3 ст. л. начинки, заверните конвертом.
- Шаг 11
Выложите блины в форму, смазанную растительным маслом.
Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 180°C около 15–20 минут до образования хрустящей корочки. - Шаг 12
Подавайте блины горячими.
На заметку
Готовые блины с картофелем, сыром и зеленью лучше всего подавать горячими — так начинка остаётся сочной. Можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, а начинку приготовить непосредственно перед жаркой блинов. Оставшиеся блины храните в холодильнике до 3 дней, заворачивая в плёнку, и разогревайте в духовке или на сковороде.