Блины с картофелем, сыром и зелёным луком
Описание рецепта
Картофельная начинка с сыром и луком получается плотной, но не тяжёлой — блины держат форму и не размокают. Мне нравится, что тесто здесь простое, без молока, и блины выходят тонкими и мягкими.Слово редактора
Блины с картофельно-сырной начинкой — сытное блюдо на каждый день: подходит и на завтрак, и на ужин. Тесто замешивается на воде, начинка — варёный картофель, натёртый сыр и зелёный лук со сметаной. Блины можно подать со сметаной 20% или дополнительно обжарить на сковороде до румяной корочки. Подходит для тех, кто ищет простой и бюджетный вариант несладкой выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука200г
- растительное масло30мл
- сахар20г
- соль1щепотка
- Начинка
- картофель400г
- сыр Hochland Grünländer 400г
- сметана 20%2ст. л.
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Дополнительно
- сметана150г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске соедините яйца с сахаром, слегка взбейте венчиком.Яйца и вода должны быть комнатной температуры — тесто выйдет без комков. - Шаг 2
Всыпьте просеянную муку, добавьте небольшое количество воды и перемешайте венчиком до однородности. Влейте остальную воду и растительное масло, перемешайте.Если тесто получилось густоватым, добавьте ещё немного воды и снова перемешайте. - Шаг 3
Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.За 20 минут покоя клейковина расслабляется — блины будут эластичнее и не рвутся при переворачивании. - Шаг 4
Картофель почистите и отварите до готовности, затем разомните толкушкой в пюре.Не переваривайте картофель: он должен хорошо разминаться, но не быть водянистым. - Шаг 5
Добавьте в пюре натёртый сыр, нарезанный зелёный лук, соль, чёрный перец и сметану — перемешайте до однородной начинки.Количество сметаны в начинке регулируйте по вкусу: начинка должна держать форму, а не растекаться. - Шаг 6
Выпекайте блины на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до светло-золотистого цвета.Первый блин можно использовать как пробный, чтобы отрегулировать жар сковороды. - Шаг 7
На каждый блин выложите начинку, заверните конвертом или трубочкой.Заворачивать удобнее, пока блин тёплый — остывший может ломаться на сгибах. - Шаг 8
Натрите его на крупной терке.Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться в начинке. - Шаг 9
К пюрированному картофелю добавьте сметану, тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Перемешайте.Попробуйте начинку перед тем, как заворачивать в блины, — так вы сможете скорректировать вкус. - Шаг 10
В центр каждого блина положите 2–3 ст. л. начинки, заверните конвертом. - Шаг 11
Выложите блины в форму, смазанную растительным маслом. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 180°C около 15–20 минут до образования хрустящей корочки. - Шаг 12
Подавайте блины горячими.
На заметку
Готовые блины подайте со сметаной 20% — она хорошо оттеняет сырно-картофельную начинку. Если хотите корочку, обжарьте свёрнутые блины на сухой сковороде по две-три минуты с каждой стороны. Хранить в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте в начинку жареный лук или грибы.Оценить0.00
0